Terbiyesi Kesilmez: Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Name: Terbiyesi Kesilmez: Çeşmi Nigar Çorbası
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan Çeşmi Nigar çorbası, süzme mercimek çorbasının yoğurt ve limonla birleştirilen çorba türü.

Mercimek farklı bir karaktere bürünüyor, bu kez karşımıza terbiyeli olarak geliyor kısaca. Terbiyeli mercimek çorbası olarak da bilinen, Çeşmi Nigar çorbası hem yapımıyla hem lezzetiyle gönüllere taht kuracak. Girdiği her yemeği lezzetlendiren mercimek, çorba tariflerinden bu kez Çeşmi Nigar'a konuk oluyor!

Patates ve havuç olmadan hazırlayacağınız bir mercimek çorbasına; süt, yumurta ve limon suyu ile bir terbiye hazırlıyoruz. Üzerine de hafifçe yanmış ve baharatlı tereyağını döküyoruz. Üzerine döktüğümüz mis gibi kokan tereyağı ile afiyetle mideye indiriyoruz.

ipeksare

EDİTOR

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

Çeşmi Nigar Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 213/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
5 su bardağı su ((yaklaşık))

Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyesi için:

1 adet yumurt sarısı
2 çay bardağı süt
1/2 adet limonun suyu

Çeşmi Nigar Çorbası Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı salça ((dilediğiniz türde))

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Çorbayı blender'dan geçirmek çorbayı daha pürüzsüz yapacaktır.

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Çeşmi Nigar çorbası için 1/2 çay bardağı zeytinyağını koyduğunuz tencereyi orta-kısık ateşe alarak ısıtın. 1 adet soğanı rendeleyin veya küp küp doğrayın, tencereye ekleyerek hafifçe kavurmaya başlayın.
Soğanlar şeffaflaşıp sarı bir renk almaya başladığında 1 yemek kaşığı unu ilave edip kavurmaya devam edin. 1 su bardağı mercimeği güzelce yıkayın, süzün ve ardından tencereye ekleyerek bir tık kavurun.
Üzerine 5 su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip pişmeye bırakın.
Mercimekler haşlanıp yumuşadıktan sonra tenceredeki çorbayı blenderdan geçirin.
Bir kasede 1 adet yumurta sarısı, 1/2 adet limonun suyu ve 2 çay bardağı sütü malzemeler birleşinceye kadar çırpın ve terbiyesini hazırlayın.
Ocaktaki çorbadan biraz alarak terbiyenin içine azar azar ekleyin. Terbiye hafif ılıklaştığında karıştırarak tenceredeki çorbaya ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirin.
Hafifçe kaynattıktan sonra altını kapatın ve ocaktan alın. Tuz ve baharat oranını kontrol edin, gerekli görürseniz takviye yapın. Servis etmeden önce üzerine dökmek için bir tavada tereyağı ve zeytinyağını hafifçe yakın, içine salça, pul biber ve naneyi ekleyin.
Baharatlı yanık tereyağını servis edeceğiniz çorba üzerinde gezdirin. Çeşmi Nigar çorbası hazır. Afiyet olsun!

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Terbiyeyi hazırladıktan sonra çorbaya tamamını katmadan önce muhakak çorbadan biraz kaseye alarak ılıklaştırın.

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Yanında krutonlarla servis edebilirsiniz.

Çeşmi Nigar Çorbası İle Klasik Mercimek Çorbası Arasındaki Farklar Nelerdir?

Çeşmi Nigar çorbası içinde süt, un ve yumurtayla yapılan özel terbiye bulunur.

Çeşmi Nigar Çorbası İftar Sofralarında Neden Tercih Edilir?

İftar sofralarında tercih edilmesinin nedeni, mideyi yormayan çorba olması.

Çeşmi Nigar Çorbası Süt Yerine Yoğurtla Yapılabilir mi?

Evet, süt yerine yoğurtla da yapılabilir.

Çeşmi Nigar Çorbası Yaparken Terbiyesi Nasıl Hazırlanmalı?

Un, yumurta sarısı ve süt ya dalimon suyu ile hazırlanır.

Çeşmi Nigar Çorbasının Osmanlı Mutfağındaki Yeri Nasıldır?

Osmanlı saray mutfağının zarif çorbalarındandır ve adını “güzel göz” anlamına gelen Çeşmi Nigar’dan alır.

Çeşmi Nigar Çorbası Kıvamı Nasıl Olmalıdır?

Akışkan ve kremamsı olmalı.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Çeşmi Nigar Çorbası Yanına İyi Gider

Bir Tabakta İki Güzellik: Taze Fasulyeli Bulgur Pilavı

15dk

PİLAV

4.9

Bir Tabakta İki Güzellik: Taze Fasulyeli Bulgur Pilavı

Gökçen Mutaf

15dk

MEZE

4.1

Her Sofraya: Havuçlu Nuraniye Salatası

Yasemin Gürsürer

Terbiyesi Kesilmez: Çeşmi Nigar Çorbası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

efendy 23 Kasım 2023 16:00

ilk defa hayatımda çorba yapan biri olarak teşekkürler...ne kesildi nede başka bir şey 😊tarife göre birebir yaptim..Mükemmel oldu. .korkarim eşim de begenirse..ben mutfaktan çıkamam artık 🤣🤪
- Yemek.com 24 Kasım 2023 06:28
  
  Bu bizi mutlu eder. Umarız, eşiniz de beğenmiştir. :)
Şeyma Pekin 22 Ocak 2026 17:13

Sürekli bakıp bakıp yapıyorum. Tarif harika, her zamanki gibi 🌸 Ellerinize sağlık. İyi ki varsınız 🌻
- Yemek.com 22 Ocak 2026 17:22
  
  Sizin de ellerinize sağlık 🌸
Duygu 11 Temmuz 2025 13:30

Denedim. Çok güzel oldu. Ben normal mercimek tadında bir şey olur diye düşünüyordum ama farklı ve güzel bir tadı var. Denenebilir. Tavsiye ediyorum.
- Yemek.com 14 Temmuz 2025 08:13
  
  Beğenmenize çok sevindik, deneyiminizi bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederiz 😊
Asenailayda 18 Nisan 2025 17:06

Çok güzel oldu 🤌🏻
Rahmebrc 11 Eylül 2023 07:13

Harika oldu kesilmedi de bayıldık tadina
- Yemek.com 11 Eylül 2023 13:23
  
  Beğenmenize çok sevindik!
kubrasimsek29 11 Nisan 2023 08:47

İki gün önce ilk kez denedim. Herkes çok beğendi ve severek yedi. Benim tarifte ki püf noktam: Fazla limon sıkmamak. Yarım limonu şöyle bir iki kez elde sıkmak yeterli oldu ve kesilmedi. 🥣 Afiyet olsun yapanlara ☺️
- Ege Şahin 11 Nisan 2023 10:30
  
  Ellerinize sağlık, beğenmenize çok sevindik :)
begum64 23 Ağustos 2022 14:49

mükemmel bir çorba oldu ailecek çok sevdik.
- Leyla Günbay 24 Ağustos 2022 05:59
  
  Afiyet olsun, beğenmenize çok sevindik :)
235711 3 Nisan 2022 14:55

fazla yağlı buz attım çorbaya oda yetmedi 2 patatesle blenderdan geçirdim 1 litre sütüde heba ettim çorba kesildi hala acımsı bir tat var iftarada az kaldı ne yapacağımı bilmiyorum gerçekten bu çorbadan en fazla mama olur ki o bile fazla allah aşkına doğru düzgün yazın tariflerinizi .
- Ege Şahin 4 Nisan 2022 14:27
  
  Merhabalar, böyle bir deneyim yaşamanıza üzüldük. Aslında yağ miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz, kıvamında büyük bir değişim olmayacaktır. Ayrıca terbiye aşamasında azar azar eklenmezse kesilme olabilir. Bu yüzden o aşamada dikkatli olmakta fayda olacaktır.
Elif Emdirme 7 Ocak 2022 13:20

bende bugün yaptım ama gerçekten kesildi resmen tadı Güzel oldu ama neden kesildi anlamadım veremedim
Serayu 11 Eylül 2021 19:15

Çok çok güzel oldu emeğinize sağlık ✨✨
- Ayşegül Uslu 11 Eylül 2021 21:14
  
  Ellerinize sağlık!
- Ayşegül Uslu 13 Eylül 2021 05:58
  
  Afiyetler olsun :)
smnrckrr 5 Mayıs 2021 13:44

Merhaba yumurta kokusu ya da tadı var mı çok hafif de olsa
- Ayşegül Uslu 5 Mayıs 2021 14:49
  
  Merhaba, tarifte yalnızca 1 adet yumurta sarısı bulunuyor. Yumurta kokusu olmayacaktır :)
Gizem Nur Şaklar 25 Nisan 2021 14:34

Limonu terbiyesine daha az koymanızı tavsiye ederim çok yoğun limon kokusu ve tadı var