Kabak Tempura Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Çıtır Çıtır: Kabak Tempura
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kabak tempura, ince dilimlenip halka doğranmış taze kabakların, özel bir kaplama harcına (tempura hamuruna) bulanarak derin yağda pişirilmesiyle elde edilen çıtır ara sıcak çeşidi. Japon mutfağının ünlü kızartma tekniğine dayanan yöntem, sebzelerin dışının çıtır, içinin ise kendi suyuyla yumuşacık olmasını sağlıyor.

Pazar kahvaltılarından, akşam yemeklerinin telaşlı hazırlıklarına kadar her anınıza eşlik edebilir kendisi. Dolapta bekleyen kabakların, bir şişe maden suyuyla nasıl büyüleyici bir çıtırtıya dönüştüğüne inanamayacaksınız. Evi saran iştah açıcı koku tüm aileyi anında sofraya toplayacak.

Hazırladığımız cevizli, sarımsaklı ipeksi tarator sos da cabası! Kabak tempura tarifi için buyurun!

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Kabak Tempura Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 590/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kabak Tempura Tarifi İçin Malzemeler

2 adet kabak
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 şişe soda
1 su bardağı sıvı yağ ((kızartmak için))

Kabak Tempuranın Tarator Sosu İçin:

2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı ceviz içi ((doğranmış))
1 çay kaşığı tuz

Kabak Tempura Tarifinin Püf Noktası

Kullandığınız maden suyunun (sodanın) buz gibi soğuk olması lazım.
Harcı hazırlarken un, soda ve yumurtayı çok uzun süre çırpmayın. İçinde hafif un topakları kalabilir.

Kabak Tempura Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabak tempura için 2 adet kabağı halka halka kesip orta kısmını alacak şekilde oyucu ya da şişe kapağı ile kesiyoruz.
1 adet yumurta sarısını, 1 çay kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı toz şekeri karıştırma kabına alıyoruz.
1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 adet sodayı ekleyip çırpıyoruz.
Doğradığımız kabakları tempura sosu ile buluşturup karıştırıyoruz.
1 su bardağı kadar kızgın yağda kabaklarımızı arkalı önlü çıtır olana kadar kızartıyoruz.
Tarator sosu için 2 yemek kaşığı galeta ununu, 1 yemek kaşığı süzme yoğurdu, 2 yemek kaşığı mayonezi, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyunu, 1 yemek kaşığı doğranmış ceviz içini ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Sosumuz hazır.
Kabakları sıcak olarak servis yapıyoruz. Tarator sos ile kabak tempuralarımızı servis yapalım. Kabak tempura hazır. Afiyet olsun.

Kabak Tempura Tarifinin Pişirme Önerisi

Kabakların hamuru çekmemesi ve dışının o istenen forma ulaşması için yağınızın önceden iyice kızdırılmış olması gerekir.
Kızartma işlemi sırasında kabak halkalarını tavaya çok sıkışık dizmemelisiniz.

Kabak Tempura Tarifinin Servis Önerisi

Şık sunum tahtasına veya kayık tabağa hafif üst üste binecek şekilde dizin. Hazırladığınız cevizli tarator sosu, geniş bir soslukla tabak kenarına yerleştirerek servis yapın.

Tempura Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Derin kasede un, yumurta sarısı ve buz gibi maden suyunu (sodayı) çırpıcı yardımıyla hafifçe karıştırmalısınız.

Kabak Tempura Hangi Yağda Kızartılır?

Ayçiçek yağı, mısır özü yağı veya kanola yağı gibi seçenekler uygun olacaktır.

Kabak Tempura Airfryer’da Yapılır mı?

Akışkan ve sulu forma sahip olduğu için klasik haliyle airfryer'da pişirilmesi zor; çünkü sıvı hamur sepetin ızgaralarından akıp gidecektir.

Kabak Tempura Çıtır Olması için Ne Yapılmalı?

Harcınızda kullandığınız maden suyu buz gibi soğuk olmalı.
Kızartma yağınızın sıcaklığı yaklaşık 180°C olmalı.
Yağ tam olarak kızmadan kabaklar tavaya atılmamalı.
Tavayı bir anda kabakla doldurmamalı.
Yağın ısısının aniden düşmemesi için sebzelerin arasında boşluklar bırakmalısınız.

Kabak Tempura Hangi Sosla Servis Edilir?

Klasik tarator sos.
Soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve taze zencefil ile hazırlanan hafif ekşi sos.
Süzme yoğurt ve ince kıyım taze dereotulu dip sos.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?