Name: Polonya'nın Geleneksel Tatlısı: Karpatka
Prep time: 4 min
Cook time: 30 min
Total time: 34 min
Yield: 1 kek kalıbı
Cuisine: Türk

Adını Polonya'nın karlı dağlarından alan geleneksel kremalı pasta... Her evde bulunan temel malzemelerle ortaya çıkan, naif görüntüsünün altında muhteşem bir lezzet barındıran, choux hamurunun arasındaki kadifemsi kremasıyla kendine hayran bırakan, bizim evde kelebek kadar ömrü olan kutlama pastalarından... Reçete detayları şöyle...

Emel Kuş Karakaya

ÜYE

👩🏼‍🍳 Tariflerimin devamı için: @emellkus kullanıcı isimli instagram hesabımı takipte kalın!

KAÇ KİŞİLİK

1 kek kalıbı

HAZIRLAMA SÜRESİ

4 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Karpatka Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı un ((+1/2 çay bardağı daha))
1 su bardağı su ((+1/2 çay bardağı daha))
125 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
5 adet yumurta
1/2 adet limon suyu
1 çay kaşığı tuz

Kreması için:

2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
2 paket vanilya
3 adet yumurta sarısı
125 gram tuzsuz tereyağı

Karpatka Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle kremayı hazırlıyoruz. Tereyağı hariç tüm malzemeleri birleştirip ocakta orta ateşte puding kıvamı alana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Soğuması için başka bir kaba alıyoruz. Üzerinin kabuk tutmaması için streç filmle sarıyoruz ve oda ısısında soğumaya bırakıyoruz
Soğuyan kremamıza tereyağı ekleyip mikserle çırpıyoruz. Buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
Sıra hamurda; hamuru için su, tereyağı, tuz ve limon suyunu ufak bir tencerede kaynar olana kadar eritiyoruz.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyip topaklar gidene ve suyu emene kadar hamuru 3-5 dakika pişiriyoruz.
Pişen hamuru soğutuyoruz. Soğuyan hamura kabartma tozu ve yumurtaları tek tek ekleyip yediriyoruz.
Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş 20 ya da 24 cmlik kalıba yayıyoruz, üzerini fazla düzleştirmiyoruz.
200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz, pişen hamuru telin üzerine alıp soğutuyoruz.
Kalan hamura da aynı işlemi yapıyoruz.
Sıra geldi hamur ve kremayı birleştirmeye; hamurun alt tabanına kalıba koyup kremayı üzerine yayıyoruz. En çok yakışan meyveler muz ve çilek ama tercihe kalmış sade olarak da bırakabilirsiniz.
Meyveleri küp küp doğrayıp kremanın üzerine ekliyoruz. Sonra diğer hamur tabakasını üzerine kapatıyoruz. Afiyet olsun.