Macun Kıvamında: Keşkek Tarifi

Keşkek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Buğdayı bir gece önceden oda sıcaklığındaki su ile şişmeye bırakalım. Suyu bir güzel emsin, hemhal olsun, şişsin diye bekleyelim.
2. Duruladığımız şişko buğdaylarımızı oda sıcaklığında buğdayla kavuşmayı bekleyen suyumuzla birlikte tencereye alalım, ocağa koyalım altını bir güzel açalım kaynasın, fokurdasın.
3. Kaynadıktan sonra altını çok az miktar kısalım, hiç karıştırmayalım, bırakalım kendi halinde pişsin ve patlayıp açılsın.
4. Tavuk inciğimizi alalım, derilerini ayıralım, kemiğini çıkaralım, kemikleri alıp buğdayımızın olduğu tencereye atalım, kemiğin lezzetinden payımıza düşeni alalım.
5. Tavuğun zarlarını, kalmışsa kıkırdaklarını ayıkladıktan sonra serçe parmak büyüklüğünde parçalara ayıralım.
6. Buğdayımız iyice kaynayıp suyunu çektiğinde kemikleri tencereden çıkaralım, tavukları ve 500 ml kaynar suyu da ekleyelim ve hafif hafif karıştırmaya başlayalım. Ama henüz ezmiyoruz.
7. Tavuk etlerinin beyazlaştığını gördüğümüzde buğdaylarımızın da yeni eklediğimiz suyu emdiğini kontrol edelim. Buğdayları kaşıkla hareket ettirmek zor olmalı ve bir miktar su kalmış olmalı tencerede.
8. Bir ezecek yardımıyla kısık ateşte tüm malzemeleri tencerenin içinde bir güzel ezelim. Kollarınıza kuvvet. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürecek.
9. Tüm malzemeler birbiriyle hemhal olduğunda Ah keşkek hazır demektir. Macun kıvamında olmalı.
10. Ayrı bir tavaya 100 gram tereyağı, 3 çay kaşığı kırmızı toz biberimizi alalım ve eritelim.
11. Keşkeği yayvan tabaklara alıp, üzerini biraz yağ için göçük bırakalım, çatalla küçük şirin kareler oluşturalım. Üzerine de yağımızı dökelim ve servis edelim. Afiyet olsun.