Name: Kilis Mutfağından: Kırk Semseği
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Yemek.com olarak deprem bölgesindeki üreticilerimizi desteklemeye devam ediyoruz. Siz de bu tarifi yaparken afet bölgesindeki yerel üreticilerden malzemelerinizi alarak destek olabilirsiniz.

"Hayrat Semseği" ismiyle de bilinen, Kilis mutfağının bir hamur işi tariflerinden biridir kırk semseği. İçerisindeki kıymalı ve pirinçli iç harcı ile hazırlanan hamurlar, yağda kızarıyor. Kilis'te cenaze evlerinde 40. günde yapılan bu özel yöresel tarifi sizlerle buluşturuyoruz.

Kilis Tava , Yoğurmadan Yapılan Hamur İşleri , İftar İçin Hamur İşleri , Kahvaltılık Hamur İşleri

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kırk Semseği Tarifi İçin Malzemeler

1 adet yumurta
1 yemek kaşığı Kilisten Gelsin Üzüm Pekmezi
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un ((aldığı kadar))

İç Harcı İçin:

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
500 gram yağsız kıyma
1 adet kuru soğan ((yemeklik doğranmış))
1 çay bardağı pirinç ((haşlanmış))
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Öz İstanbul Gıda Karabiber

Kırk Semseği Tarifi Nasıl Yapılır?

Su, yumurta, tuz ve pekmezi bir kasede karıştırıp, aldığı kadar unu azar azar ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken tavada kıymayı sıvı yağla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.
Üzerine soğanı ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika daha kavurun.
Üzerine haşlanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp, soğuması için kenara alın.
Dinlenmiş olan hamuru ikiye bölüp ikisini de tezgahta yufka büyüklüğünde açın.
Hamurun üzerine harcı parça parça koyup, üzerine diğer hamuru serin.
Kenarlarını çatal veya tırtıklı kesici ile kapatıp iç harçlar ortada kalacak şekilde hamurdan parçalar kesin.
Hazırladığınız semsekleri kızgın yağda balon gibi şişip altın sarısı olana kadar kızartın.
Kırk semseklerini sıcakken servis edin, afiyet olsun!