Name: İster Haşlama İster Kızartma: Kıymalı İçli Köfte
Prep time: 1 min
Cook time: 10 min
Total time: 11 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Mahareti hamurunda ve ince açmakta olsa da iç harcının lezzeti sizi hayran bıraktıracak. Üstelik hiç zor değil tüm püf noktaları bu tarifte!

Cansu Öcal

ÜYE

Mamma Mia
Bir çok yemek tarifleri ve detaylı anlatım videoları için instagramda takip edin.
ig hesabı: @mamma.miaa__

🍃Glutensiz&Vegan Tarifler
🧁Sağlıklı Tatlı&Atıştırmalıklar
🥘Yemek Tarifleri

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Kıymalı İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası ((isteğe bağlı))
2,5-3 su bardağı sıcak su
1 tutam tuz

İç harcı için:

600 gram kıyma
4-5 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
200 gram ceviz içi ((iri dövülmüş))
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
1 tutam yenibahar
1 tutam kişniş ((taze çekilmiş))
1 çay kaşığı kimyon
5-6 yemek kaşığı sade yağ

Kıymalı İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Eger elde hamuru açmakta zorlaniyorsaniz kıyma çekme aparatı ya da salatalığı hafif ıslatıp yuvarlak yaptığınız hamuru açabilirsiniz. Hazırladığınız içli köfteleri çok fazla haşlarsanız dağılacaktır. Su üzerine çıktıktan sonra tek süzgeçle alabilirsiniz. Kızartmak için kızgın yağda dışı kızarana kadar pişirin. Eğer kızartmalık hazırlıyorsanız kıyma harcını çok az salça ekleyebilirsiniz.

Kıymalı İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Soğanları küp küp kesin ve yağda yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin.
Kıyma suyunu çekip piştikten sonra salca ve baharatları ekleyin.
En son ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Bulguru sıcak suyla ıslatıp üzerini havluyla örtün, demlenmeye bırakın.
Bulgur şiştikten sonra üzerine irmiği, unu, yumurtayı, tuzu ve salçayı ekleyip 10 dakika iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun. Set üstü mikseriniz varsa bu aşamada kullanabilirsiniz.
Hamurunuz yumuşadıktan sonra elinize orta büyüklükte hamur alın ve yuvarlayıp işaret parmağınızı ortasından sokarak avucunuzda açmaya başlayın.
Hamurun altında oluşan kalınlığı incelemek için bas parmak içeride kalacak şekilde diğer parmaklarınızı dışarıdan yukarıya doğru hamuru toparlayıp inceltmeye çalışın.
İçine kıyma harcını doldurup parmaklarınızı köfteyi kapatın.
Dilerseniz haşlayarak dilerseniz kızartarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.