Pastane Lezzetinde: Malaga Tarifi

Name: Pastane Lezzetinde: Malaga
Prep time: 65 min
Cook time: 35 min
Total time: 100 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Önce farklı ve ilgi çekici ismiyle dikkatleri çeken bu tatlı, yemeye başladığınız andan itibaren her bir katmanında, her bir farklı lokmada 'hiç bitmesin' hissi veriyor. Kek zaten başlı başına 'en sevdiğimiz' iken, yanına muz, pastacı kreması, fındık, bitter, sütlü ve beyaz çikolata gibi dünya tatlısı lezzetler de katılınca bize 'muhteşem!' demekten başka bir şey kalmıyor.

Enerji bombası, lezzet patlaması bu tarifin videosunu aşağıya bıraktık. İzlemeden önce malzemeleri mutfakta hazır bulundurun, bizden söylemesi! Borcamda malaga pastasını da bir kenara not edin. Afiyet olsun!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Malaga Kalorisi Ne Kadar: 919/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

65 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Malaga Tarifi İçin Malzemeler

60 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren)
113 gram tereyağı
100 gram toz şeker
2 adet yumurta ((oda sıcaklığında))
1 paket vanilin
30 gram un
1 çimdik tuz
1 çay bardağı pirinç fındık ((arzuya göre))

Pastacı kreması için:

500 mililitre süt
5 adet yumurta sarısı
75 gram toz şeker
50 gram buğday nişastası
25 gram tereyağ
1 paket vanilin
50 gram beyaz çikolata (arzuya göre)
6 adet muz ((pastacı kremasının üzerine koymak için))

Çikolata sosu için:

250 gram bitter kuvertür çikolata ((benmari usulü eritilmiş))
250 gram sütlü kuvertür çikolata ((benmari usulü eritilmiş))
1 su bardağı pirinç fındık

Süslemek için:

2 su bardağı pirinç fındık
200 gram beyaz kuvertür çikolata ((benmari usulü eritilmiş))

Malaga Tarifi Nasıl Yapılır?

Malaga için tercihen düz dikdörtgen veya kare kalıbınızı yağlayın ve kenarlarına da gelecek şekilde pişirme kağıdını serin.
Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip karıştırın. Eridikten sonra ocaktan alın.
Eriyen çikolata ve tereyağını ılıması için 5 dakika bekletin.
Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Ardından yumurtaları birer birer ekleyerek sürekli karıştırın.
Vanilin, un ve tuzu da ekledikten sonra spatula yardımıyla karışımı alt üst ederek karıştırın.
Arzuya göre ekleyebileceğiniz pirinç fındıkları da ilave edip karıştırdıktan sonra karışımı kalıba dökün ve spatula ile üzerini düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 40 dakika pişirin.
Kekiniz soğuduktan sonra üzerine yarım muz sığacak büyüklükte dilimlere ayırın.
Süt ve şekerin yarısını bir sos tenceresinde şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile şekerin diğer yarısını karıştırın. Nişastayı da ilave edip pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Temperleme yöntemi ile ılık süt karışımından bir kepçe yumurta sarılarının olduğu kaba ilave edip ısılarını eşitleyin.
Şimdi ısıları eşitlenen karışımları birleştirme zamanı. Yumurta sarısı karışımını süt karışımına sürekli karıştırarak ilave edin.
Koyulaşınca ocaktan alın. Vanilin ve arzuya göre beyaz çikolatayı ilave edip eriyene kadar tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın.
Dilimlenmiş keklerinizin üzerine bir sıkma torbası yardımıyla pastacı kremasını sıkın ve üzerine yarım muzu yerleştirin.
Bitter ve sütlü kuvertür çikolataları benmari usulü eritip ocaktan alın.
Pirinç fındığı eriyen çikolataların üzerine ilave edip karıştırın.
Kek, pastacı kreması ve muz üçlüsünün üzerine fındıklı çikolata sosunu dökün ve fazla çikolataların üzerinden akması için 5 dakika bekletin.
Bir kaba 2 su bardağı pirinç fındığı koyun. Çikolata sosu ile kaplanmış Malaga tatlısının kenarlarını pirinç fındık ile kaplayın.
Benmari usulü eritilmiş beyaz çikolatayı kaşık veya spatula yardımıyla dağınık çizgiler olacak şekilde tatlının üzerinde gezdirin.
Çikolataların donması için servis etmeden önce 45 dakika buzdolabında bekletin. Malaga hazır! Afiyet olsun.

Malaga Tatlısı Nereye Ait?

Tatlı sevenlerin vazgeçilmezi olan malaga pastası adını İspanya'nın Malaga şehrinden alıyor. Tam muz kekin üzerine yerleşip krema ile birleşir. Çikolata sosu veya rendelenmiş çikolata ile süslenerek servis edilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Malaga Yanına İyi Gider

20dk

ÇÖREK

4.3

Vitrinlerden Mutfağınıza: Pürüzyen

Ferhat Bora

60dk

ÇÖREK

4.6

İzmir'den Sevgilerle: Pastiç

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Pastane Lezzetinde: Malaga Tarifini Deneyenlerin Yorumları

esma_nuryemek 23 Kasım 2022 14:27

Pastacı kremasını hazır alıp yapsak oluyor mu
- Ege Şahin 23 Kasım 2022 15:04
  
  Dilerseniz toz pastacı kreması da kullanabilirsiniz.
Berremasal 2 Mart 2022 08:36

İyi günler keki için kabartma tozu kullanmamızda bir sakınca olur mu acaba?
- Ege Şahin 2 Mart 2022 09:45
  
  Merhaba, Malaga tatlısının kek kısmında kabarmış dokuda bir kek yerine daha yoğun, lezzetli ve pastada taban olarak kullanılan bir kek yapılır. Biz de orijinal şekli ile hazırladık. Siz dilerseniz kullanabilirsiniz tabii ki :) Afiyet olsun!
eesraltun 23 Haziran 2021 19:22

buğday nişastası dışında onerebileceginiz bir şey var mı? 😊
- Ayşegül Uslu 24 Haziran 2021 04:33
  
  Merhaba, mısır nişastası kullanabilirsiniz.
ngalev 28 Nisan 2021 18:24

malzeme kısmında kremada tereyağı geçiyor ama açıklamasında nerde olduğu belli değil, keki de incecik kaldı asla videoda göründüğü gibi bir kalınlık olmadı. Zaten o kadarcık kek hamurundan belliydi ama yine de tarife uydum. Videoda göründüğünün yarısı bile kalınlığı olmadı. Üstelik küçük bir kapta pişirdim. O kek hamuruyla en fazla 3 tane çıkar bundan.
- Ayşegül Uslu 29 Nisan 2021 06:16
  
  Merhaba, tarifimizle sorun yaşamanıza üzüldük. :( Bizim kullandığımız fırın kalıbının ölçüleri 20x20 cm. Bu ve bundan küçük ölçülerde bir kalıpta yaptığınız sürece bir sorun yaşamayacaksınızdır. Tereyağı ise ikinci aşamada geçiyor, gözünüzden kaçmış olmalı :) Dilerseniz videolu tarifi de izleyebilirsiniz. Sevgiler.
637434584148858203 1 Mart 2021 20:34

Bu tarifi neden kaydedemiyorum uygulamada sorun var :(
- Neşe Ümit Tan 3 Mart 2021 11:32
  
  Merhabalar, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. IT ekibimize sorunla ilgili geri bildirim veriyor olacağız.
637489082060531091 22 Şubat 2021 16:05

Kek kabarmadı bile kremasını ne zaman koyacağımızı söylememişsiniz sütün diğer yarısı nolacak onu da dememişsiniz keşke videoyu her şeyi yaparken çekseydiniz
- Neşe Ümit Tan 23 Şubat 2021 06:59
  
  Merhabalar, kabaran bir kek yerine pasta tabanı şeklinde hazırlanan bir tabanı var aslında. Pastacı kremasının son aşamasında (6) kek ile birleştirme kısmını okuyabilirsiniz. Sütün tamamını kullanıyoruz, krema hazırlarken şekerin yarısını süte diğer yarısını yumurtalara ekliyoruz.
gülşah 11 Haziran 2020 10:46

Kremada tereyağı ????
- Neşe Ümit Tan 11 Haziran 2020 13:02
  
  Tereyağlı bir pastacı kreması kullanıyoruz bu tarifte evet :)
Ruzgarcan 13 Mayıs 2020 22:41

inanılmaz ötesi lezzetli bir tarif.herşeyiyle tam ve mükemmel sadece kekini bi tık küçük borcamda pişirseydim biraz daha kalın olsa daha iyi olurdu.aklınızda olsun büyük bir tepsi kullanmayın.👏🏼👏🏼👏🏼
Meryem_Ceylan 13 Mayıs 2020 10:36

bayıldım
ozos28 14 Şubat 2020 06:39

Ölçüler neden gr olarak veriliyor ? Ölçü kosmında tam bir açıklamada yok
- Neşe Ümit Tan 17 Şubat 2020 06:32
  
  Merhabalar, bardak ölçüleri her evde değiştiği ve söz konusu pastacılıkla ilgili tarifler olduğunda doğru ölçüleri vermek ve sizleri yanıltmamak için standart olması sebebiyle gram ölçüleri vermeye çalışıyoruz. Hassas tariflerde maalesef bardak ölçüsü vermek mümkün olmayabiliyor, anlayışınız için teşekkür ederiz :)
Emin Varal 11 Mayıs 2019 16:07

????????
ruvi 5 Aralık 2018 14:46

Pastacı Kremasına tereyağ hangi aşamada konuluyor yazılmamış tarife