Mayonez Tarifi İçin Malzemeler

2 adet yumurta sarısı

1 çay kaşığı hardal

1 yemek kaşığı elma sirkesi

2,5 su bardağı sıvı yağ

1 tutam tuz

1/2 yemek kaşığı limon suyu

Mayonez Tarifi Nasıl Yapılır?

Mayonez için oda sıcaklığındaki yumurta sarılarını geniş bir kaseye koyup çırpma teli ile çırpın. Kasenin içerisine ilk olarak hardal, elma sirkesi ve bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırın.

Kasenin içerisine sıvı yağı damla damla ekleyerek çıkma işlemine devam edin. Mayonez koyu bir kıvam aldıktan sonra yağ akış hızını biraz daha arttırabilirsiniz.

Mayonez istediğiniz kıvamı alınca tadını kontrol edin damak tadınıza göre biraz daha tuz ve limon suyu ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız mayonezi üç gün boyunca buzdolabında ağzı kapalı olarak saklayabilirsiniz. Mayonez hazır! Afiyet olsun.

_seba48_ 28 Eylül 2025 12:01

Kaç dakika çırpmal gerekir
- Yemek.com 29 Eylül 2025 05:27
  
  Çırpma süresi kullanılan aletin hızına göre değişir; elde çırpıyorsanız ortalama 8-10 dakika, mikser ya da el blenderı kullanıyorsanız 3-5 dakika kadar sürer. 😋
ilkeraydin1969 4 Mart 2023 13:21

Bence Sadece sarısı yerine yumurtayı bütün (akıyla) koymak lazım. Beyazı çok güzel bir yağ bağlayıcı. 5 sn içinde mayonez oldu. Sadece sarısı ile tutturmak daha zor
- Leyla Günbay 6 Mart 2023 06:36
  
  Ellerinize sağlık, afiyet olmuştur umarım! :)
Orhan Askar 20 Şubat 2022 08:29

Tarifinizi uyguladım kıvamında bir mayonez oldu ancak asit oranı damak zevkine göre ayarlanabilir yağ oranında biraz azalttım Elinize sağlık
İpek Tuğçe Vural 13 Ocak 2022 07:30

tarihin asidite ve tuz oranı fazla geldi bana farklı bi tarife bakıcam bi dahakine
- Ayşegül Uslu 17 Ocak 2022 07:44
  
  Damak tadınıza uymadığı için üzgünüz İpek Hanım. Tuz, limon ve sirke oranlarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. Önemli olan baz malzemeleri doğru ölçüde kullanmak :)
Emre Turan 21 Mayıs 2021 07:13

Tarifimiz geri bildirimleriniz doğrultusunda güncellenmiştir. :)
volkanyesildere 13 Ocak 2021 19:11

Bu tarif yanlış ilk yaptığımda tarifleri kendime göre birleştirerek hardalsız ve susuz yapmıştım kıvamı ve tadı tuttu neredeyse rengi de daha sonra dijon hardal ile bu sadece buradaki reçeteyi uyguladım ve sonuç kıvamı aşırı sulu rengi kahverengi sarı ve aşırı yoğun bir kokusu ve tadı oldu hiç beğenmedim mayonez bu değildir Bence yağ miktarı azaltılmalı çünkü iki yumurtaya 500 ml çok fazla sulandırıyor suya gerek yok hardala da ve tuzu en başta karıştırınca yağ ile yumurtanın birbirine geçmesini sağlıyor limonu da atarsak asit oranı ve köpük homojenize oluyor
volkanyesildere 13 Ocak 2021 18:09

Tarifi hazırladıktan sonra ne kadar süre içerisinde tüketmek sağlıklı olacaktır ve hangi koşullarda saklamak gereklidir acaba
esinsa 3 Ocak 2021 10:49

ocak ayında yapıyorum ama ben de kıvamı tutturamadım..çok sulu oldu
- Neşe Ümit Tan 4 Ocak 2021 09:30
  
  Merhabalar, sıvı olarak aslında sadece limon suyu ve su var. Bunlar da yaklaşık 20-30 ml kadar. Eğer sulandıysa, yumurta sarısı ve yağ bütünleşmediği için olabilir. Yeterince çırpmamış veya birden eklemişseniz homojen bir yapı alması zorlaşabiliyor.
Özlem Güneş 23 Eylül 2020 19:08

Dijon hardalı yoksa ne yapmalıyım?
- Neşe Ümit Tan 24 Eylül 2020 06:54
  
  Dilediğiniz hardal çeşidini kullanabilirsiniz, keskin aroması sebebiyle biz onu önerdik :)
CDeringor 15 Temmuz 2020 13:17

Yarım ölçü uyguladım, ancak çok sulu oldu 😕
- Neşe Ümit Tan 17 Temmuz 2020 08:37
  
  Yaz mevsimizinde aşırı sıcaklar sebebiyle mayonez dokusunu yakalamakta sorun yaşamanız çok normal :) Oldukça hızlı ve uzun süre çırpmak gerekiyor. Yine de yağ ve yumurta ayrılabiliyor, sıcaklık ve malzemelerin sıcaklığına dikkat etmek gerekiyor :)
daran 25 Eylül 2019 09:51

Kıvam almadı sonra araştırdım biraz cam kabın çok geniş olmaması gerekiyormuş. Toparlanmadı çünkü.
daran 23 Eylül 2019 11:37

Ben yapamadım :(
- Cemre Özgüzel 23 Eylül 2019 12:42
  
  İlk denemede yapımı bir hayli zor. Hangi aşamasında zorlandınız acaba? Çünkü kullancılarımız bu tarifimizi çokça seviyor.