Name: Fransız Mutfağından: Opera Pastası
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 9 porsiyon
Cuisine: Türk

Opera pastası, klasik Fransız pastacılığının en özel ve zarif tatlılarından biri desek yanılmış olmayız. Yoğun kahve aroması, kremsi dolgu katmanları ve çikolata ganajı ile tam bir çikolata şöleni sunan bu pasta, kökenini Paris’te ünlü bir pastane olan Dalloyau’dan alıyor.

İncecik bademli kek katları, hafif ve pürüzsüz kahveli krema ve yoğun çikolata ganajı ile birleşerek, tatlı severler için unutulmaz deneyim sunan pastamız, kat kat işlenip bir şahesere dönüşürlen; kahve ve çikolata uyumunu size en leziz melodileri dinletecek.

Evde opera pastası yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay diyebiliriz. Bu zarif Fransız tatlısı, çay saatlerinde veya özel günlerde şık sunumu ve nefis aromasıyla göz kamaştıracak. Haydi, mutfağa...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Opera Pastası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 516/kcal

KAÇ KİŞİLİK

9 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Opera Pastası Tarifi İçin Malzemeler

100 gram badem ((öğütülmüş))
50 mililitre sıvı yağ
1 paket vanilin
1/2 paket kabartma tozu
180 gram un
3 adet yumurta
120 gram pudra şekeri
1/2 su bardağı süt

Opera Pastası Keki Islatmak İçin:

1 yemek kaşığı granül kahve
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker

Opera Pastası Kreması İçin:

200 mililitre krema
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Opera Pastası Ganaj İçin:

200 mililitre krema
100 gram bitter çikolata
100 gram sütlü çikolata

Opera Pastası Tarifinin Püf Noktası

Opera pastasının en önemli özelliği, ince ve eşit kek katmanlarıdır. Keskin bir bıçak veya pasta testeresi kullanarak kekinizi düzgünce kesmelisiniz.

Opera Pastası Tarifi Nasıl Yapılır?

Opera pastası için yumurta ve pudra şekerini derin bir kaba alıp çırpın. Sütü ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
Badem unu, kabartma tozu, un ve vanilyayı da ekleyip spatula yardımıyla karıştırın.
Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine harcı dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kontrollü pişirin.
Sıcak suya kahve ve şekeri ekleyip karıştırın. Ganaj için kremayı bir kaba alın. Benmari usulü ısıttığınız kremaya çikolataları ekleyip karıştırın. Kıvam alması için buzdolabına kaldırın. Kremayla pudra şekerini de güzelce kıvam alana kadar çırpın.
Pişen keki yağlı kağıt üzerine ters çevirin ve kekin altındaki kağıdı çıkarın.
Keki 3 kare elde edecek şekilde bölün.
Servis tabağına kekin bir parçasını alın ve kahveyle ıslatın.
Üzerine ganaj dökün.
Onun üstüne de kremadan sürüp diğer keki koyun katmanları bu şekilde çıkın.
En üste kalan ganajı yayın. Kenarlarını düzgün bir şekilde kesin. Dolapta en az 2-3 saat dinlendirin.
Dinlenen pastayı dilimlere ayırın. Düzgün dilimler elde etmek için bıçağı kaynamış su içerisinde bekletip öyle kesin. Afiyet olsun.

Opera Pastası Tarifinin Pişirme Önerisi

Kekin eşit şekilde pişmesi için fırın tepsisine yayarken spatula ile düzleştirin. Fırınınızı önceden ısıtın ve düşük sıcaklıkta pişirin, böylece kekiniz daha yumuşak olur.