İspanya'dan Akdeniz Esintileri: Paella Tarifi

Name: İspanya'dan Akdeniz Esintileri: Paella
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Paella, İspanyol Mutfağı'na ait bir halk yemeğidir. Çeşitli deniz ürünlerinin yanı sıra yöreye göre tavuk, av hayvanları, sucuk, sosis gibi ürünlerin de yer aldığı bir zengin çeşnili bir pilav olarak özetlenir. Özellikle İspanya'nın Valencia şehriyle anılan paella, pek çok farklı şekillerde bilinir.

İşin püf noktalarından birisi de kısa boylu pirinç kullanmak, bu sebeple yerel İspanyol pirinçlerine ulaşamıyorsanız baldo pirinç gibi kısa boylu pirinç çeşitlerini tercih ederek sizler de hazırlayabilirsiniz.

Biz sizin için deniz ürünlüsünü hazırlıyoruz. Hazırlamak için buyurun.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Paella Kalorisi Ne Kadar: 480/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Paella Tarifi İçin Malzemeler

2 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet orta boy domates (etli ve sulu)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram jumbo karides
200 gram iç midye
200 gram temizlenmiş kalamar
3 adet baby ahtapot
1 çay bardağı beyaz şarap
1 gram safran
1,5 su bardağı pirinç ((kısa taneli pirinç) (tercihen Senia, Bomba veya Bafha cinsi))
3 su bardağı su (( tercihen balık veya sebze suyu))
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı bezelye
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/4 demet maydanoz

Paella Tarifinin Püf Noktası

Deniz ürünlerini zeytinyağında sotelemeden de kavrulmakta olan soğan, sarımsak ve domatese katıp salma usulü "Paella" da hazırlayabilirsiniz.

Paella Tarifi Nasıl Yapılır?

Paella için kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Jumbo karides kullanıyorsanız kafa kısmını çıkarmadan kullanabilirsiniz. Fazla sularını bir kağıt havlu yardımıyla alın.
Damak tadınıza göre seçtiğiniz balık veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.
Pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de katıp aralarda karıştırarak pirinçleri kavurun.
Beyaz şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin. Sıcak suyun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın.
Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katıp kısa bir süre yüksek ateşte soteleyin.
Pilav tenceresine aldığınız deniz ürünlerinin üzerine bezelye taneleri ve kalan sıcak suyu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada pişirin.
Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paella'yı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak limon dilimleriyle servis edin. Paella hazır. Afiyet olsun

Paella Tarifinin Pişirme Önerisi

Deniz mahsullerinin yanı sıra but, kanat, göğüs eti gibi tavuk ürünleri yanında sucuk-salam vb. şarküteri ürünleri ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırarak hazırladığınız paella çeşitleri de mevcuttur ve sıklıkla bu şekilde tüketilir.

Paella Tarifinin Servis Önerisi

Yanında sade soda ile servis edebilirsiniz.

Paella Hangi Ülkeye Aittir?

Paella, İspanya mutfağına aittir.

Paella Hangi Pirinçle Yapılır?

“Calasparra pirinci” ile yapılır sıklıkla.

Paella Hangi Deniz Ürünleriyle Hazırlanır?

Karides, midye, kalamar ve istiridye gibi malzemelerle hazırlanır.

Paella Kaç Kişilik Olur?

4-6 kişilik hazırlanır.

Paella Hangi Tavada Yapılır?

Paella, geniş ve sığ tabanlı tavada yapılır.

Paella Kaç Dakikada Pişer?

Ortalama 40-50 dakika yeterli olur.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Paella Yanına İyi Gider

Patatesin Acı Soslu Hali: Patatas Bravas

20dk

TUZLU ATIŞTIRMALIK

4.3

Patatesin Acı Soslu Hali: Patatas Bravas

Çigdem Esastürk

Krem Brule Kıskandı: Krem Katalan (Crema Catalana)

10dk

TATLI

Krem Brule Kıskandı: Krem Katalan (Crema Catalana)

Ayşegül Uslu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Alp Tuncer

EDİTOR

İspanya'dan Akdeniz Esintileri: Paella Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Visne_Suyusu 8 Temmuz 2024 17:02

Şarap vs. olmasa ne olur, tercihen başka nasıl olabilir
- AYDIN1163 28 Aralık 2025 20:27
  
  Beyaz sirke olabilir ama daha az miktarda
kublait 3 Ağustos 2021 08:26

MasterChef'te görüp tarif aramaya başladım. Acunn.com da sizin tarifinizi kullanmış :)
gokhansuzen 22 Aralık 2018 10:57

Yapılışın tarifinde sıralama biraz karışık olmuş
EZGİ YILDIRIM 22 Mayıs 2015 09:16

İzmir'de önerebileceğiniz ve denemeye değer Paella yapan bir restoran önerebilir misiniz acaba :)