Patates Makarnası: Gnocchi Tarifi

Name: Patates Makarnası: Gnocchi
Prep time: 1 min
Cook time: 15 min
Total time: 16 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Gnocchi, İtalyan mutfağına ait, temel olarak patates, un ve yumurtayla hazırlanan hamur parçacıklarıdır. İsmi İtalyanca “topak” ya da “düğüm” anlamına geliyor. Oval şekillerde hazırlanıp kaynar suda haşlanarak pişiriliyor.

Hamurunda bolca haşlanmış patatesin bulunduğu bir makarna ya da patates tadının hissedildiği içi boş bir mantı gnocchi aslında. Hamur tarifinde yer alan patates ona hoş bir aroma katarken ev yapımı domates sos lezzetini arttırıyor. Minestrone çorbası eşliğinde harika bir davet menüsü oluşturmak isteyenler için gnocchi tarifi ideal bir seçenek olabilir. Şimdi, İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden birini evinizde yapmanın keyfini çıkaralım. İşte gnocchi tarifi, dünya mutfaklarına lezzetli bir yolculuğun kapısını aralıyor.

Not: Soranlar olmuş, hemen cevaplayalım; gnocchi "niyokki" olarak okunuyor. Bahsetmeden geçmeyelim. Haydi mutfağa...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Gnocchi Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için; 200/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Gnocchi Tarifi İçin Malzemeler

1 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı salça
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Gnocchinin Makarna Hamuru İçin:

2 adet patates
1 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı un ((kontrollü koyun))
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Gnocchi Tarifinin Püf Noktası

Patatesleri kabuklarını soymadan haşlamaya ve özlü patatesler kullanmaya dikkat edin. Sıcağı sıcağına kabuklarını soyup püre haline getirdiğiniz patatesleri bir parça havalandırıp kuruttuktan sonra hamur yapımına başlayın. Gnocchi hamurlarını kaynar suda, kapağı açık tencerede haşlayın. Suyun üzerine çıkan gnocchi hamurları haşlanmış demektir.

Gnocchi Tarifi Nasıl Yapılır?

Gnocchi için patatesleri kabuklarıyla haşlayıp soyun. İnce bir tel süzgece alın ve ezerek geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Patates püresinin içine yumurta sarısını, tuz ve karabiberi ekleyin. Unu da kontrollü ekleyip yoğurun.
Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru ince rulo yapıp küçük parçalar kesin.
Parçaları çatal yardımı ile şekillendirin. Kaynamış suya atın ve 2 dakika pişirin.
Tavaya yağı alın. Domates rendesini ekleyip kavurun.
Üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Su yüzüne çıkan hamurları bir tabağa alın.
Tuz ve suyunu da ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Gnocchileri sosun içine alın ve 5 dakika pişirin. Servis tabağına alın.
Gnocchi tarifiniz hazır. Afiyetler olsun!

Gnocchi Tarifinin Pişirme Önerisi

Gnocchileri sosun içinde çok fazla tutmayın pişerken.

Gnocchi Tarifinin Servis Önerisi

Patates mantılarını ev yapımı domates sosuyla birlikte fırınlayarak da servis edebilirsiniz.

Gnocchi Yaparken Patateslerin Cinsi Önemli Mi?

Nişasta oranı yüksek, su oranı düşük olan unlu patatesler kullanın deriz.

Gnocchi Hamurunun Kıvamı Nasıl Olmalı?

Yumuşak, pürüzsüz ve hafif yapışkan ama şekil alabilir kıvamda olmalı.

Gnocchi İle En İyi Uyum Sağlayan Sos Hangisidir?

Domates-basil sosu ve dört peynirli (quattro formaggi) sos ile uyum sağlar.

Gnocchi'yi Önceden Hazırlayıp Buzlukta Saklayabilir Miyim?

Evet, gnocchi önceden hazırlanıp dondurulabilir.

Veganlar İçin Gnocchi Nasıl Hazırlanır?

Klasik gnocchi tariflerinde yumurta kullanılsa da, vegan versiyonu yumurtasız da mümkün.

Gnocchi Yaparken Hamurun Ele Yapışmaması İçin Ne Yapılmalı?

Hamurun çok yapışkan olması durumunda tezgâhı ve elleri hafifçe unlayarak çalışmak lazım.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.7

Gnocchi Yanına İyi Gider

15dk

TATLI

4.2

Basit Malzemelerle: Kolay Tiramisu

Yasemin Gürsürer

İtalyan İşi Sıcak Başlangıç: Minestrone Çorbası

30dk

ÇORBA

4.6

İtalyan İşi Sıcak Başlangıç: Minestrone Çorbası

Çigdem Esastürk

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.7

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Patates Makarnası: Gnocchi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Erkan Yesilkan 24 Ağustos 2019 20:29

Bu var ya bu, müthiş birşey... Bir yapın, bir daha yaparsınız. Hatta fazla yapıp, poşetlere doldurup buzlukta saklayabilirsiniz. Lezzet müthiş, doyuruculuk müthiş... Kolay kolay doymayanların favorisi olabilecek bir yemek...
cielrys 18 Haziran 2025 16:36

hamur tutmadı
- Yemek.com 19 Haziran 2025 02:58
  
  Bunu duyduğumuza üzüldük, neden tutmamış olabilir? Yaptıklarınızı anlatırsanız, size bir dahaki denemeniz adına yardımcı olmak isteriz.
Esed Cin 17 Temmuz 2024 19:00

Tarifiniz için çok teşekkürler, gerçekten cok güzel oldu ayrıca illa ki irmik unu kullanmanıza da gerek yok. Ben limonlu tavuklu yaptım bunu da tavsiye ediyorum :)
berrynn 24 Nisan 2024 19:39

ben bu aksam yaptım ewet tarıfte hafıf sıkıtılar var ama saksıyı çalıştırdım ve hamuru beklettım patatesle ıyıce yogusması için guzel oldu yanlız domates sosu ıcın daha fazla salca ve domates ekledım kuru nanede yakıstı naneyı sevenlere tavsıye ederım
saraibrahimova 25 Ağustos 2022 10:38

Nimet ama çok kötü oldu sosu yapılışı yanlış
- Leyla Günbay 25 Ağustos 2022 11:56
  
  Selamlar, tarifimizin sosunun adımlarında herhangi bir yanlışlık yoktur. Başka bir evrede sorun yaşamış olabilir misiniz? Bize daha detaylı bilgi verirseniz yardımcı olmak isteriz.
Hazel Çakır 7 Ağustos 2022 14:45

Bunu yapan nasıl yaptı anlamıyorum. Tarifte bi sorun var. Hamur asla tutmadı, çöpe attım
- Leyla Günbay 8 Ağustos 2022 05:40
  
  Merhabalar böyle bir deneyim yaşamanıza çok üzüldük. Muhtemelen irmik unu noktasında bir prpblem ile karşılaştınız, eğer semolina unu bulma şansınız yoksa pastanelerden muadil olarak 0 numara irmik rica ederseniz ve tarifimizi tekrar denerseniz memnun olacağınızı düşünüyoruz. Başka belirtmek istediğiniz bir nokta olursa bizler buradayız :)
bydlk 20 Ekim 2020 15:29

Galeta unu olabilir yazmışlar
melisdicuoco 27 Ağustos 2020 11:23

Irmik unu kullanmadan tarifi normal unla yapabilirsiniz, 1 kilo patates icin 250-300 gram normal un yeterli oluyor. Ayni zamanda patates hamuruna parmesan konulmaz gnocchi tarifinde. :)
- Neşe Ümit Tan 28 Ağustos 2020 05:46
  
  Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz :) Dilerseniz tabii ki koymadan da kullanabilirsiniz.
Ayşe Özer 28 Kasım 2019 09:19

Klasik irmikle yapılabilir mi ?
- Neşe Ümit Tan 29 Kasım 2019 07:07
  
  Merhaba Ayşe Hanım, Türkiye'de klasik irmik olarak kullandığımız maalesef semolina (irmik unu)'ya göre oldukça iri çekim kalıyor. Eğer irmik unu bulamıyorsanız, galeta unu veya ince çekilmiş irmik kullanmanızı öneririz.
Basak 29 Ekim 2018 10:37

Keşke yorumlara da biri cevap verse :( irmik unu nedir, yerine ne kullanabiliriz?
- Yasemin Gürsürer 30 Ekim 2018 05:48
  
  Merhabalar, tüm mesajlara elimizden geldiğince cevap veriyor, en kısa sürede geri dönüş yapmaya çalışıyoruz:) İrmik ununu, marketlerde semolina unu olarak bulabilirsiniz. Gnocchinin olmazsa olmaz malzemelerinden, şimdiden ellerinize sağlık! :)
Bercules 12 Şubat 2018 10:30

İrmik unu bulamıyorum, alternatif var mı ?