Parmigiana Tarifi, Nasıl Yapılır?

Name: Bir İtalyan Yemeği: Parmigiana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Parmigiana ya da tam adıyla Melanzane alla Parmigiana, İtalya’nın Güney bölgelerinde yapılan bir yemek. Temelinde ince dilimlenmiş patlıcanlar, domates sosu ve mozzarella ile parmesan peyniri kat kat dizilerek fırınlanır. Lazanyayı andırır.

Bol lezzetli bu İtalyan yemeğini denemediyseniz kesinlikle denemelisiniz. Öyle lezzetli bir sosu var ki ekmek banarak yemelik. Aralarına mozzarella ve parmesan peyniri daha ne olsun... Haydi mutfağa, hazırlıklar için kolları sıvayın.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Parmigiana Tarifi İçin Malzemeler

1 kase mozzarella peyniri ((ya da dil peyniri))
1 kase parmesan
2 adet patlıcan

Parmigiana Kızartmak için:

2 yemek kaşığı un
1 su bardağı sıvı yağ

Parmigiana Domates sosu için:

3-4 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
1 küp şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
3-4 yaprak taze fesleğen

Parmigiana Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları dilimledikten sonra acısını almak için suda bekletin.

Parmigiana Tarifi Nasıl Yapılır?

Parmigiana için patlıcanları çarprazlamasına halka halka kesiyoruz. Uzunlamasına da kesebilirsiniz.
Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletiyoruz. Patlıcanları kağıt havlu ile kuruluyoruz.
Una bulayıp sonra kızgın yağda kızartıyoruz. (İsterseniz fırında da yapabilirsiniz) Domates sosu için tavaya zeytinyağını alıp sarımsakları soteliyoruz.
Sonra rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz. Tuzunu, şekeri, fesleğeni ekleyip iyice suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Fırın kabınıza ilk olarak domates sosundan bir miktar ekleyip patlıcandan bir kat diziyoruz.
Üzerine yine domates sos ekleyip peynirlerini ekleyip patlıcan ve sos bitene kadar devam ediyoruz.
En üstüne parmesan peynir döküp 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Dinlenince lezzeti daha da artıyor ama beklemek imkansız. Parmigiana hazır.