Fas Mutfağından Sevgilerle: Tajin Tarifi

Name: Fas Mutfağından Sevgilerle: Tajin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Tajin, Fas mutfağına özgü, yemeğin adını ve pişirme yöntemini ifade eden bir terim. Konik kapaklı toprak kaplarda pişirilen bu yemekler, et, tavuk, balık veya sebzelerle hazırlanır.

Uzaklarda bir yerlerde damak zevkimize çok çok uygun nefis bir yemek var. Onunla tanışın, bir an önce masalarınıza konuk edin istiyoruz. Günlük hayatımızda sıkça tükettiğimiz malzemelerin farklı kombinasyonlarından oluşan, Fas mutfağının en sevilen tariflerinden olan tajin (tagine) ile tanışın. Adı piştiği kubbeli toprak kaptan alıyor. Farklı farklı tariflerle yapılabiliyor. Ülkemizde bu kapları bulmak oldukça zor. Bu nedenle evinizde kolaylıkla yapılabilir halini buluşturuyoruz.

İrmik kullanarak tuzlu bir pilav hazırlıyoruz önce. Bu pilavı couscous olarak anılıyor. Sonra bol baharatlı, ballı, meyveli bir et pişirip ikisini birleştiriyoruz. İşin olmazsa olmazı turşu kullanmak. Mevsimindeyse bal kabağı püresi tajinin lezzetine lezzet katıyor. Bu farklı ve çok lezzetli tarif için sıvayın hadi kollarınızı, şimdiden ellerinize sağlık.

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tajin Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Tajinin Eti için:

400 gram kuşbaşı kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zencefil
2 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı zerdeçal
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı kişniş
1 avuç kuru erik
1 yemek kaşığı bal
1,5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu

Tajinin Servisi için:

1 su bardağı haşlanmış nohut
300 gram karışık turşu ((salatalık, lahana, havuç))
1 kase bal kabağı püresi

Tajin Tarifinin Püf Noktası

Et veya sebzelerin doğru şekilde doğranması lazım.

Tajin Tarifi Nasıl Yapılır?

Tajin için önce pilavını hazırlayarak başlayın. Bir tencerenin içerisine irmik ve tereyağını alın. Güzelce kavurmaya başlayın.
Ardından su, karabiber ve tuzu ilave edin.
İrmik suyunu çekince ocağın altını kapatın. Kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakın.
Et için; kırmızı soğanları incecik bir şekilde doğrayın. Ardından bir tencerenin içerisine alın ve tereyağı ile birlikte kısık ateşte sotelemeye başlayın.
Bu şekilde hafif karamelize olana kadar soteleyin. Ardından etleri ilave edin ve kavurun.
Üzerine, et suyu ve tüm baharatları, ayrıca sarımsakları da ilave ederek pişmeye bırakın.
Suyunu iyice çekmeye başlayınca kuru erikleri, bal ve limon kabuğu rendesini de ilave edin ve 5-10 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alıp kapağı kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakın.
Bir servis kasesinin ya da büyük ve derin bir servis tabağının altına bulguru yayın. Üzerine hazırladığınız etleri ilave edin. Haşlanmış nohut, bal kabağı püresi ve turşularla süsleyin. Tajin hazır. Ardından servis edin. Afiyetler olsun.

Tajin Tarifinin Pişirme Önerisi

İnce bulgur yerine kuskus kullanarak da tarifimizi deneyebilirsiniz. Dilerseniz kuru erik ve balı ilave etmeden de etinizi pişirebilirsiniz.

Tajin Tarifinin Servis Önerisi

Bal kabağı püresi olmadan da servis edebilirsiniz. Dilerseniz pancar ya da limon turşusuyla da servis edebilirsiniz.

Tajin Hangi Ülkeye Aittir?

Fas mutfağına ait.

Tajin Hangi Etle Hazırlanır?

Kuzu, tavuk veya bazen dana eti kullanılır.

Tajin Hangi Baharatlarla Pişirilir?

Zencefil, zerdeçal, kimyon, tarçın, kırmızı biber ve safran gibi baharatlarla pişirilir.

Tajin Hangi Tencerede Yapılır?

Konik kapaklı toprak tajin tencerelerinde pişirilir.

Tajin Yanında Ne Servis Edilir?

Kuskus, pilav veya taze ekmek ile servis edilir.

Tajin Ertesi Gün Yenir Mi?

Evet, ertesi gün de tüketilebilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Tajin Yanına İyi Gider

En Kolay Fırın Lezzeti: Güveçte Kaşarlı Mantar

15dk

SEBZE

En Kolay Fırın Lezzeti: Güveçte Kaşarlı Mantar

evdekendinpisir

25dk

HAMUR İŞİ

Geleneksel Lezzet: Sütlü Simit

Emiillyy

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

Fas Mutfağından Sevgilerle: Tajin Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Dilek Nil Sarıkaya 2 Ocak 2021 22:14

Ya çok güzel bir yemek çook güzel ellerine sağlık
Saniye Kalyoncu 3 Ağustos 2020 22:15

kardeşimin eşi Faslı oda bu gün öğrendiğim kadarı ile tajin adlı yemeği yapmış resim atmış gurubumuza yemeği bilmiyorum mangal ateşi üzerinde kubbeli bir çömlekte pişirdiğini gördüm
Fasli 27 Şubat 2020 18:41

Ben sizin hem youtube kanalınızı hem sitenizi severek takıp ediyorum ancak yukarda ki tarif birincisi çok fazla hata içeriyor ve ben bir faslı olarak geçemedim adı bile yalnış tajin dediğimiz bambaşka birşey ve resimdekine kuskus deriz biz ayrıca da bal kabak püre halinde olmaz parça halinde olur ince köftelik bulguru buharda pişer pilav gibi kavur şu ekle diye değil kusura bakmayın ama başka bir ülkenin yöresel yemeklerine yaparkan o ülkenin gerçek şeflerinden alın tarifleri Size seviyorum
- nurtendemirtas 24 Ekim 2023 00:00
  
  Fas’tan yeni döndüm ve Tajine’nin tadı damağımda kaldı. Önerebileceğiniz orijinal bir tarif var mıdır?