Name: Esra'nın Tarifi: Tam Kıvamında Fellah Köftesi
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Tam kıvamında fellah köftesi tarifi, orijinal lezzeti ve bol sarımsak aromasıyla baş döndürmeye hazır. Akşam yemeği sofralarına oldukça yakışan bu lezzeti adım adım sizlerle paylaşıyoruz.

esradasdelen

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Tam Kıvamında Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı köftelik ince bulgur
2 su bardağı sıcak su ((bulguru ıslatmak için))
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1/2 su bardağı un ((kıvamı bağlamak için))
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber

Tam Kıvamında Fellah Köftesi Pişirmek İçin:

2 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 damla limon suyu

Tam Kıvamında Fellah Köftesi Sosu İçin:

1 çay bardağı zeytinyağı
3-4 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
3-4 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı pul biber

Tam Kıvamında Fellah Köftesi Üzeri İçin:

1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 kase sarımsaklı yoğurt ((isteğe göre))

Tam Kıvamında Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Tam kıvamında fellah köftesi için öncelikle ince bulguru derin bir kaba alalım ve üzerine 2 su bardağı sıcak suyu gezdirelim. Kabın üzerini kapatalım ve bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10-15 dakika dinlendirelim.
Şişen bulgurların üzerine irmik, yumurta, salça, un ve baharatları ekleyelim. Yanına bir kase su alalım ve ara ara elimizi ıslatarak en az 10-15 dakika boyunca yoğuralım. Hamur macun kıvamına gelmeli, ele yapışmıyor ve kolayca şekil alıyorsa tamamdır.
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparalım ve avucumuzda yuvarlayalım. Serçe parmağımızla ortasına hafifçe bastırarak o meşhur “düğme” şeklini verelim. Şekil verdiğimiz köfteleri birbirine yapışmamaları için hafifçe unladığımız bir tepsiye dizelim.
Geniş bir tencerede suyu kaynatalım ve içine bir miktar tuz ile birkaç damla limon suyu ekleyelim (dağılmalarını önlemek için). Köfteleri kaynayan suya bırakalım. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir (yaklaşık 5-8 dakika pişecek). Süzerek kenara alalım.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtalım, sarımsakları kokusu çıkana kadar çevirelim. Salçayı, rendelenmiş domatesi ve baharatları ekleyip sos kıvam alana kadar pişirelim. Haşladığımız köfteleri sosun içine bırakalım ve köfteleri ezmeden nazikçe harmanlayalım.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip isteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edelim. Tam kıvamında fellah köftesi hazır! Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?