Name: Tapasuma Restaurant'tan: Üç Etli Çentik Kebabı
Prep time: 2 min
Cook time: 45 min
Total time: 47 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Sıklıkla dana bonfile eti ve kibrit patates parçalarıyla hazırlanan çentik kebabı, Tapasuma'nın hünerli şefleri tarafından marinasyon karışımında bekleyen tavuk but eti ve ızgara köfte ilavesiyle hazırlanıyor, tadına doyum olmuyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde etin seçiminden, köftenin iç harcının hazırlığına kadar püf noktalarını öğrendiğimiz "Çentik Kebabı" dışında kalan Tapasuma Restaurant tariflerini sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Üç Etli Çentik Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

400 gram dana bonfile
400 gram tavuk but eti

Marinasyon karışımı için:

10 gram sarımsak
40 gram ayçiçek yağı
5 gram karabiber

Köfte harcı için:

300 gram dana eti
100 gram kuzu eti
1 adet yumurta
50 gram bayat ekmek içi
10 gram kimyon
50 gram kuru soğan
5 gram toz kırmızı biber
10 gram sarımsak

Pişirmek için:

80 gram tereyağı
12 gram pul biber
10 gram kekik
10 gram tuz
5 gram karabiber

Servisi için:

100 gram tırnak pide
70 gram domates sos
100 gram kibrit patates
240 gram süzme yoğurt
80 gram domates
80 gram sivri biber

Üç Etli Çentik Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Lezzet ve tatların birbirine karışmaması için köfte, bonfile ve tavuk but etlerini ızgarada pişirdikten sonra baharatlı tereyağında ayrı tavalarda soteleyin.

Üç Etli Çentik Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Dana bonfile ve kemik ve deri kısımları ayıklanmış tavuk butlarını uzun ince parçalar halinde kesin.
Rendelenmiş sarımsak, ayçiçek yağı ve karabiber karışımında iki saat kadar bekletin.
Köfteleri hazırlamak için; dana ve kuzu etini kıyma olarak makinede çektirin. Bayat ekmek içi, yumurta, kimyon, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak ve toz kırmızı biber kattığınız köfte harcını kıvam alana kadar yoğurun.
Uzun ince şekillerde hazırladığınız köfteleri, kısa bir süre buzdolabında bekletin. Marinasyon karışımında beklettiğiniz bonfile ve tavuk but etlerini buzdolabından çıkartın.
Tavuk but eti, dana bonfile parçaları ve buzdolabında kısa bir süre beklettiğiniz köfteleri, ızgarada kısa sürede pişirin.
Servisinde kullanacağınız tırnak pideleri küçük parçalar halinde kestikten sonra ısıtın. Süzme yoğurdu çırpın. Sivri biber ve domates dilimlerini ızgarada pişirin. Kibrit patateslerin derin yağda kızartın.
Tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biber, kekik, tuz ve karabiber kattığınız tereyağını üç ayrı tavaya paylaştırın.
Tabaklama işlemi öncesinde; ızgarada pişen dana bonfile, tavuk but eti parçaları ve ızgara köfteleri ayrı ayrı tavalarda, baharatlı tereyağında, yüksek ateşte soteleyin.
Servis tabaklarına sırasıyla; tırnak pide parçaları, üç farklı et, kibrit patates, ızgara domates, biber ve süzme yoğurt alıp sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.