Yoğurtlu Patlıcanlı Bulgur Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı ılık su

4 yemek kaşığı (silme) un

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

Yoğurtlu Patlıcan için:

2 adet patlıcan

1,5 su bardağı yoğurt ((300-350g))

2 diş sarımsak

1/4 çay bardağı zeytinyağı

1,5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yoğurtlu Patlıcanlı Bulgur Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Köfte harcı yapışkan olduğu için ellerinizi ıslatarak şekil vermeniz daha rahat olacaktır. Şekil vermeden aldığınız harcı elinizin içinde sıkın, ardından yuvarlayın. Hafifçe bastırarak şekil verirseniz dağılabilir, bu yüzden yuvarlamadan önce harcı mutlaka sıkıştırıp sonrasında şekil verin.

Yoğurtlu Patlıcanlı Bulgur Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine ılık suyu ekleyin. Ardından üstünü örterek bulgurların şişmesi için bir kenara alın.

Bu sırada patlıcanları közleyin. Dilerseniz ocak üzerinde ateşte çevirerek dilerseniz fırında 180-190 derece 30 dakika fırınlayın. Soyduktan sonra elinizle bastırarak suyunu çıkarın. Suyunu süzdüğünüz patlıcanları ince ince doğrayın ve bir kaseye alın.

Yaklaşık 30-40 dakika sonra şişmiş bulgurların üzerine önce yumurtayı ekleyip karıştırın. Ardından unu ve baharatları ekleyip yoğurun.

Bulgurlu harcı elinizle sıktığınızda şekil alıyorsa harç hazır demektir.

Harçtan bir tatlı kaşığının yarısı kadar alarak elinizin içine alarak bastırın ve yuvarlayarak misket şeklini verin. Sıkıca bastırmazsanız bu şekli veremeyebilirsiniz ve köfteniz dağılır. Elinize aldıktan sonra iyice sıkın ve ardından yuvarlayın.

Hazırladığınız köftelerin önce yarısını tencerede kaynattığınız suya atın, köfteler suyun üst kısmına çıktıktan sonra bir kevgir yardımıyla alın ve ardından diğer yarısı için aynı işlemi tekrar edin.

Tereyağını bir tavada eritin, salçayı ekleyerek 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Ardından köfteleri de ekleyin. Tavayı hafifçe sallayarak orta-kısık ateşte renk almalarını sağlayın.

Son olarak yoğurtlu patlıcan için gerekli malzemeleri geniş bir kaseye alın. Rendelenmiş sarımsak, yoğurt, patlıcan, baharatları ve zeytinyağını ekleyerek güzelce karıştırın.

Yoğurtlu patlıcanı tabağınıza yayın. Köftelerinizi de üzerine koyarak servis edin. Afiyet olsun!

Tuğçe Şenberber Dumanlı 7 Şubat 2025 11:59

Verilen ölçülerle benim hamurum çok ele yapisan sekil almayan bi harc oldu, unun miktarini artirdim.
sulekaran 14 Temmuz 2023 18:15

Tarif güzel fikir ama ben biraz değiştirerek yaptım normal fellah köfte yaptığım gibi hazırladım sos ve hamuru.. hamuruna kuru nane ve kimyon da kullandım yazan ölçeklerden biraz daha fazla kattım toz biber ve karabiberi tuzu da biraz belirgindi.. sosuna da biraz sarımsak, toz biber ve yarım tavuk bulyon koydum onun dışında tarife göre yaptım güzel oldu hafif bir tarif tavsiye ederim
- Yemek.com 17 Temmuz 2023 06:09
  
  Muhteşem tavsiyeler vermişsiniz. Çok teşekkür ederiz!
ozgehas 22 Temmuz 2021 08:06

Köfteler lezzetsizdi maalesef kötü bi tarif
- Duygu Arslan 23 Temmuz 2021 10:27
  
  Damak zevkinize uymadığı için üzüldük. Diğer tariflerimizde buluşmak üzere.
Melike26 30 Haziran 2020 18:42

Erkek arkadaşıma yaptım sana yüzük alma vakti gelmiş dedi 👍🏻
- Neşe Ümit Tan 1 Temmuz 2020 08:33
  
  Beğenmenize çok sevindik Melike Hanım, ne hoş bir haber :)
- Neslihan Dinç 9 Temmuz 2020 13:19
  
  😅
- Filiz Demirayak 21 Ağustos 2025 16:53
  
  ❤️😀