Kış Aylarında Anadolu'da Çerez Olarak Tüketilen Bu Faydalı Baklagille Tanışın: Termiye

Yeni lezzetler keşfetmeye doyamadığımız "Onunla mutlaka tanışın" köşemizin bugünkü konuğu, Anadolu'nun az bilinen lezzetlerinden termiye!

Mısır tanelerine benzer görüntüsüyle ilk anda çok tanıdık gelse de birçoğumuzun varlığından bile habersiz olduğu bu özel baklagille tanışalım, termiye nedir, nasıl yenir bilikte öğrenelim diyoruz.

Termiye, deneyenlerin çok sevdiği, hatta tıpkı çekirdek gibi bağımlılık yapıyor dediği lezzetinin ötesinde faydalarıyla da çok şaşırtıyor, baştan söylemiş olalım.

Bakalım siz onu tanıyınca neler düşüneceksiniz? "Ben termiyeyi zaten biliyordum" diyenlerdenseniz onunla ilgili düşüncelerinizi yorum olarak bizimle paylaşabilirsiniz.

İçindekiler

• Termiye nedir?

Termiye, halk arasında tirmis, delice bakla, kurt baklası, mısır baklası olarak da anılan bir tür baklagil aslında. Bir çeşit "acı bakla" olarak da bilinen termiye, dünya üzerinde en çok Kuzey Amerika ve Akdeniz ülkelerinde yetişiyor. Akdeniz ve çevresinde kolayca yetişebiliyor olması sayesinde ülkemizde de kendisine ulaşmak mümkün oluyor.

Özellikle Konya, Isparta ve Antalya başta olmak üzere Anadolu'nun çeşitli yerlerinde kış aylarında ilgi gören, tezgahlarda yerini alan bu nefis baklagil, her ne kadar "acı bakla" olarak anılsa da bu durum yenmeden önce geçirdiği işlemler sayesinde tadına hiç yansımıyor. Hatta yeme aşamasına geldiğinde nötr bir lezzet sunduğundan genel olarak tuzlanarak tüketiliyor. Peki ama bu baklagili çerez gibi tüketebilmek için ne yapmak gerekiyor? Buyurunuz, hemen anlatalım.

• Termiye nasıl yenir?

Termiye, şu sıralar semt pazarlarında karşınıza yenmeye hazır haliyle, paketlenmiş olarak çıkabilir, öncelikle bunu söylemiş olalım. Ancak her zaman bu kadar şanslı olmayabilirsiniz. Böyle bir durumda termiyeyi yenmeye hazır hale getirmek için biraz emek vermeniz ve sabretmeniz gerekiyor.

İlk olarak termiyeyi, tıpkı diğer pek çok baklagilde olduğu gibi kuru haliyle temin edebilirsiniz. Kuru termiyeleri güvenilir aktarlardan ya da organik ürün satışı bulunan online alışveriş sitelerinden satın alabilirsiniz. Ardından termiyeyi yenmeye hazır hale getirmek için şu adımları takip etmelisiniz:

• Kuru termiyeleri güzelce yıkayıp 1 gece tıpkı nohut gibi suda bekletin.
• Sonraki gün suyunu süzdürüp yumuşayana dek güzelce haşlayın.
• Rengi sarıya dönen ve yumuşayan termiyeleri oda sıcaklığında soğuttuktan sonra yine oda sıcaklığında su doldurduğunuz bir kaba koyun ve bu şekilde 7 gün kadar suda bekletin. Bu işlemin amacı, termiyenin sahip olduğu acılığı yok etmek. Bu nedenle bu 7 gün boyunca her gün en az birkaç kez suyunu değiştirmeniz iyi olacaktır.
• Bir haftanın sonunda yenecek lezzete kavuşan termiyeyi damak tadınıza göre tuzlayarak afiyetle tüketebilirsiniz.
• Termiyeyi yerken dışında kalan kabuğu çıkarmanız gerektiğini de söylemeden geçmiş olmayalım.

• Termiyenin faydaları nelerdir?

Termiyenin ne olduğunu ve nasıl hazırlanıp yeneceğini öğrendik öğrenmesine ama onu neden yemeliyiz diye düşünüyor olabilirsiniz. İşte bunun sebebi de termiyenin bu faydalarında saklı:

• Termiye, yüksek oranda protein içeren bir yiyecek olduğundan sağlıklı beslenmek isteyenler için iyi bir besin kaynağı oluyor.
• Vitamin bakımından da oldukça zengin olan termiye, bu sayede vücuda enerji veriyor, bağışıklık sistemine de güçlendirici bir etkisi bulunuyor.
• Bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olduğundan özellikle grip, nezle gibi yaygın kış hastalıklarına karşı koruyucu bir etki oluşturuyor.
• Potasyum, kalsiyum ve demir başta olmak üzere içeriğinde birçok mineral de bulunan termiye, sindirim sisteminin de sağlıkla çalışmasına destek oluyor.
• Tuz miktarı konusunda aşırıya kaçılmadığında, içindeki potasyumun da etkisiyle termiye, yüksek tansiyon sorununa iyi geliyor.
• Aynı şekilde şeker hastalığı karşısında da vücudun yanında yer alıyor.
• Besin lifi bakımından zengin olduğundan uzun süre tok tutucu bir etki oluşturuyor.
• Bu etkisiyle zayıflamak isteyenlere de sıklıkla tavsiye ediliyor.
• Boşaltım sisteminin de sağlıkla çalışmasına destek olan termiye, özellikle bağırsak ile ilgili çeşitli sorunları olanlara destek oluyor.
• İçindeki kalsiyumdan aldığı güçle kemik sağlığı açısından da olumlu etkilerde bulunuyor.