Biber salçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan, kırmızı biberlerin pişirilip ezilmesiyle elde edilen yoğun aromalı bir sos.
Sulu yemeklere katmaya kıyılamayacak güzellikte bir biber salçası kendisi. Ev yapımı domates salçasından sonra kış hazırlıklarının en önde gelenlerinden. Etli kapya biberlerden hazırlanan, güzelim yemekler hazırlamak için kavanoz kavanoz saklanan bir çeşni diyebiliriz onun için.
Biber salçasını acı sevenler içine az miktarda acı biber ekleyebilirler. En güzel salça, evde ellerinizle yaptığınızdır.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Biber Salçası Tarifi İçin Malzemeler
Biber Salçası Tarifinin Püf Noktası
Biber salçası yapımında kullandığınız etli kapya biberlerin körpe olmasına dikkat edin. Tohum ve sap kısımlarını dikkatli bir şekilde ayıklayın. Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Metal kaşık kaynayan salçanızın kıvamını sulandıracaktır. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Tuz, salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını kolaylaştırır. Bu yüzden tuz eklemekten korkmayın.
Biber Salçası Tarifi Nasıl Yapılır?
Biber Salçası Tarifinin Pişirme Önerisi
Kıvam verdiğiniz ve temiz cam kavanozlarda muhafaza edeceğiniz salçayı; tane karabiber, sarımsak ve ayıklanmış taze kekik yaprakları çeşnilendirebilirsiniz.
Biber Salçası Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz kahvaltlıklık olarak zeytinyağının içine bir kaşık ilave ederek servis edebilirsiniz.
Biber Salçası Hangi Biberlerden Yapılır?
Kapya biber ya da kırmızı dolmalık biber kullanılarak yapılır.
Biber Salçası Acılı Mı Tatlı Mı Tercih Edilmeli?
Tercih tamamen damak zevkine bağlı.
Biber Salçası Güneşte Mi Yoksa Ocakta Mı Yapılır?
Geleneksel yöntemle biber salçası güneşte kurutulur. Ancak hızlı yöntem isteyenler için ocakta kavrularak da hazırlanabilir.
Biber Salçası Bozulmadan Nasıl Saklanır?
Üzeri zeytinyağı ile kaplanmalı ve hava almayan kavanozda saklanmalı.
Biber Salçası Kaç Gün Dayanır?
Doğru şekilde saklanan ev yapımı biber salçası 6 ay ile 1 yıl arasında dayanabilir.
Biber Salçası Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Çorbalardan et yemeklerine, pilavlardan soslara kadar pek çok yemekte kullanılır.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Sür Ekmeğe, Kat Yemeğe: Biber Salçası Tarifini Deneyenlerin Yorumları
2ceylanaser 17 Mart 2022 11:59
Alkan Alkan 18 Aralık 2020 17:02