Gelsin Tatlılar: Ev Yapımı Karamel Tarifi

Name: Gelsin Tatlılar: Ev Yapımı Karamel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 küçük kavanoz
Cuisine: Türk

Evde hazırlanan karamel, taze ve yoğun aromasıyla bilinir. Karamelin altın rengini yakalamak birkaç püf noktasına dayanır.

Onunla ne pastalar ne cheesecake'ler hazırlayacağız ancak durun bir dakika öncelikle karamel sos olarak da bilinen karamel hazırlamamız lazım. Karamel ve karamelize bu kelimeleri çokça duymaya alıştınız sanırım.

Karamelize etmek; meyve ve sebzelerin içindeki şekeri açığa çıkartmak için yapılan ve hafif kahverengi bir görünüm kazanmalarını sağlayan bir işlem. Peki ya karamel? Toz şekerin karamelize edilmesiyle hazırlanan karamel, tereyağı ve krema ilavesiyle sos halini alıyor. Tadına doyum olmuyor.

Az malzeme, küçük püf noktaları ve bir kavanoz karamel.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Ev Yapımı Karamel Kalorisi Ne Kadar: 1 yemek kaşığı için 65/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ev Yapımı Karamel Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
100 gram tereyağı

Ev Yapımı Karamel Tarifinin Püf Noktası

Teflon veya kalın tabanlı çelik tencere kullanın. İnce tabanlı tencerede şeker kolayca yanar. Metal, şekerle temas ettiğinde kristalleşmeye neden olur; karameliniz “tel tel” olur ve toparlanmaz. Bunun yerine tahta kaşık veya ısıya dayanıklı silikon spatula kullanın.

Ev Yapımı Karamel Tarifi Nasıl Yapılır?

Karamel için şekeri ve suyu teflon veya kalın tabanlı bir tencereye alın.
Tahta kaşık veya ısıya dayanıklı silikon spatula ile karıştırarak çözünmesini sağlayın.
Şeker tamamen eriyip karamel rengini alıncaya kadar sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın.
Karamel amber rengini aldığında içine 100 gram tereyağını ekleyin.
Tereyağının tamamen erimesi için karıştırmaya devam edin.
Yağı, karamel hala sıcakken eklemeniz gerekir; ocaktan aldıktan sonra eklerseniz şekerlenme olur.
Tereyağı karıştıktan sonra sosu birkaç dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında dinlendirin. Karamel hazır. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Karamel Tarifinin Pişirme Önerisi

Karıştırırken tencerenin kenarlarından merkeze doğru çevirin. Böylece yanık tat oluşmaz. Karamel rengi bal rengine dönmeye başladığında hemen tereyağını ekleyin; fazla koyulaşırsa acılaşır. Yağı mutlaka kaynama sırasında ekleyin, sonradan eklemek kristalleşmeye yol açar.

Ev Yapımı Karamel Tarifinin Servis Önerisi

Soğuduktan sonra cam kavanoza alın, buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz.

Karamel Nedir?

Şekeri kontrollü olarak ısıtarak eritme yöntemiyle elde edilen, kehribar renkli bir sos veya şekerleme türüdür.

Karamel Kaç Derecede Karamelize Olur?

160-180°C arasında karamelize olur.

Karamel Yapılırken Şeker Yanarsa Ne Yapılmalı?

Yanan karamel kullanılmamalı.

Karamel Hangi Tatlı Veya İçeceklerle Kullanılabilir?

Dondurma, cheesecake, profiterol, brownie, sütlü tatlılar, krepler ve kahve çeşitleriyle tüketilebilir.

Karamelimiz Katılaştıysa Nasıl Sıvı Hale Getirilir?

Birkaç yemek kaşığı su, krema veya süt eklenerek yeniden ısıtılır.

Tuzlu Karamel Nasıl Yapılır Ve Ne Kadar Fark Yaratır?

Tuzlu karamel, bir tutam deniz tuzu eklenerek hazırlanır. Tuz, karamelin tatlılığını dengeler ve çok daha derin aroma oluşturur. Pasta ve dondurmalarda kullanılır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Ev Yapımı Karamel Yanına İyi Gider

45dk

CHEESECAKE TARİFLERİ

Tam Ölçülü: Klasik Cheesecake

Ferhat Bora

15dk

TATLI KEK

Sünger Gibi: Pandispanya

Ege Şahin

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Gelsin Tatlılar: Ev Yapımı Karamel Tarifini Deneyenlerin Yorumları

korerlin 2 Aralık 2022 15:28

Süt katarsak ne kadar eklenmelidir? Birde süt ya da krema katmazsak ne olur?
- Ege Şahin 5 Aralık 2022 06:15
  
  Yoğun kıvamlı ve lezzetli karamel sos için krema kullanmanızı öneririz. Tarifi birebir uygularsanız nefis karamel soslar hazırlayabilirsiniz.
fgulsum 21 Mayıs 2021 21:20

su limon suyu ve şekeri sos kabına alın yazıyor. bu nasıl bir anlatım? şeker nasıl karamelize olacak bu şekilde?
- Ayşegül Uslu 22 Mayıs 2021 06:22
  
  Sos kabı derken ufak bir sos tenceresi kastediliyor. Daha açıklayıcı olması açısından tarifimizi de bu şekilde güncelliyoruz :)
Sueda40 1 Mayıs 2021 07:58

Harika bir tarif çok güzel oldu. Bittikçe yapıyorum, lazım oldukça azar azar eritip kullanıyorum. Elinize sağlık.❤️
- Ayşegül Uslu 1 Mayıs 2021 18:03
  
  Afiyetler olsun!
nazire51 21 Ekim 2020 08:47

krema kullanmadan olmaz mı
- Neşe Ümit Tan 21 Ekim 2020 08:55
  
  Merhabalar, krema olmadan sos kıvamına gelmez maalesef Nazire Hanım. Sıvı bir malzeme eklemek gerekli. Süt ile de deneyebilirsiniz, oda sıcaklığında olması önemli :)
ravenouznur 22 Aralık 2019 08:29

uzun zaman sonra yapmaya çalıştığım bir karamel sos beni sükut-u hayale uğratmadı👌👏👏 teşekkürler Alp 🙂
Tuba Güllük Yılan 29 Ağustos 2019 11:53

karamelimi biraz fazla kaynatmışım sanirim soguduktan sonra sekerlendi kullanirken ne yapmalıyım