Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi İçin Malzemeler

1 adet bütün kalamar

1 şişe maden suyu

1 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı karbonat

1/4 çay kaşığı tuz

Tarator sos için:

2 dilim bayat ekmek içi

2 yemek kaşığı ceviz içi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 diş rendelenmiş sarımsak

1/2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

3 yemek kaşığı un

2 su bardağı ayçiçek yağı

Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifinin Püf Noktası

Kalamarları beklettiğiniz karışımda maden suyu yerine bira ya da süt kullanmayı tercih edebilir, vaktiniz varsa kalamarları marine karışımında bir gün kadar bekletebilirsiniz.Tarator sosun yapımında katı durumda olan süzme yoğurt yerine arzuya göre mayonez kullanabilirsiniz.Karışımda bekleyen kalamarları sertleşmemesi için durulamadan una buladıktan sonra kızartın.

Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

Kalamar tava ve tarator sos için öncelikle bütün halde satın aldığınız kalamarın iç organlarını kuyruk kısmından çekerek çıkartın.

Uç kısmından tuttuğunuz kalamarın dış kısmındaki deriyi hızlı bir şekilde çekerek alın.

Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde aldıktan sonra kalamarın iç ve dış kısmını bol suda yıkayın.

Derisini aldığınız bütün haldeki kalamarın üzerinde kalan zar tabakasını sıyırmak için bıçağın ters kısmıyla üzerinden bir kez geçin.

Hazır durumda olan kalamarı arzu ettiğiniz kalınlıkta halka halka doğrayın.

Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

Bu esnada kalamar tavanın olmazsa olmazı tarator sosu hazırlamak için; bayat ekmek içini küçük bir kaba ufalayın. Ekmek kırıntılarını ceviz içi ile birlikte mutfak robotunda çekin.

Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, süzme yoğurt ve tuz ile karıştırdıktan sonra dinlenmesi için buzdolabında bekletin.

Marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, durulamayın. Unu düz bir servis tabağına alın. Suyu süzülen kalamarların her bir tarafını una bulayın.

Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakması için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kalamarları servis tabağına alın.

Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu ile birlikte servis edin. Sıcak bir başlangıç, atıştırmalık olarak sevdiklerinizle paylaşın. Kalamar tava ve tarator sos hazır! Afiyet olsun.

Seydataylan 16 Şubat 2025 19:47

Kalamar gece boyu maden suyunda beklese bir sorun olur mu
- Bahadır şef 16 Mayıs 2025 12:30
  
  Olmaz
Ezgi Doğan 13 Ağustos 2024 13:23

Bayat ekmek içim yok yerine ne kullanabilirim?
- Yemek.com Kullanıcısı 16 Ağustos 2024 19:29
  
  Galeta unu
- Bahadır şef 16 Mayıs 2025 12:31
  
  Kullanmasan da olur. Kıvam için ekstra mayonez ekleyebilirsin.
Tuba0606 23 Ekim 2023 15:36

Guzel oldu ama 30 dk ovamadim 5 dk falan ovdum donmus kalamardi benimki
- Yemek.com 24 Ekim 2023 06:09
  
  Güzel bir lezzet yakalamanıza sevindik :)
Itram 3 Haziran 2023 15:48

Ellerinize sağlık Donmuş kalamarı nasıl yapmalayım
- Yemek.com 5 Haziran 2023 06:12
  
  Donmuş kalamarı çözünene kadar beklettikten sonra maden suyu olan sosla ovma aşamasından direkt devam edebilirsiniz.
dilaraodak 27 Mart 2023 17:12

6.maddede 30 dakikav ovun yazıyor,sanirim 30 saniye, cunku yaklaşık 30.saniyede köpurdü karbonat
- Leyla Günbay 28 Mart 2023 06:19
  
  Hayır, 30 dakikadır süremiz. 30 dakika boyunca ovarsanız kalamarlar yumuşayacaktır.
İPEK♥️NEVRİYE😍 8 Aralık 2020 12:45

Balık için tarator sosu denedik. Prensesim çok beğendi. Teşekkürler... 😊
- Neşe Ümit Tan 9 Aralık 2020 07:21
  
  Ellerinize sağlık :)
Esra Ünlü Özkavukcu 7 Kasım 2020 11:23

Çok güzel oldu hem tarator, hem de kalamar...teşekkürler 👍🙏
- Neşe Ümit Tan 9 Kasım 2020 06:54
  
  Afiyetler olsun!
Basak 29 Mart 2015 11:33

Hem tarator hem kalamar mükemmel oldu. Taratorda süzme yoğurt kullanmadım ama sonuç yine de gayet iyiydi. Tesekkurler :)
- Alp Tuncer 29 Mart 2015 18:32
  
  Afiyet olsun, ellerinize sağlık :)
TC Yurdakul Dinçerden 5 Kasım 2014 23:07

bu tariflerinizi uygulayabilirsem, özellikle kalamarı lokantadan almak zorunda kalmayacağım demektir!