Surplus Restoran'dan: Pastırmalı Humus Tarifi

Name: Surplus Restoran'dan: Pastırmalı Humus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Orta Doğu'da pide, domates ve salatalıkla yenen bir kahvaltılık, ana yemek öncesi iştah açıcı bir atıştırma veya kendi başına bir öğün iken Avrupa ve Amerika'da cipsle birlikte tüketilen bir meze olan humus, Surplus’ta pastırma ile birleştiğinde karşı konulmaz oluyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pastırmalı Humus Tarifi İçin Malzemeler

250 gram nohut
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1/4 adet limon suyu
4 dilim pastırma
1/2 çay kaşığı tuz

Servisi için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Pastırmalı Humus Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutların suyunu süzün ve durulayın.
Üzerini geçecek kadar su ilavesi ile nohutları orta ateşte haşlayın.
Haşlanmış nohutları, suyunu süzdükten sonra blender ya da bir çatal yardımıyla püre haline getirin.
Sarımsakları rendeleyin. Nohut püresini tahin, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve tuz ile karıştırın.
Hazırladığınız humusun büyük bir bölümünü servis tabağına alın. Kalan kısmını pastırma dilimlerinin orta kısmına yerleştirdikten sonra rulo şeklinde sarın.
Humus dolgulu pastırma dilimlerini de aynı servis tabağına yerleştirin.
Servisi için; zeytinyağını kızdırın. Kırmızı toz biber ekledikten sonra karıştırın ve ocaktan alın. Biberli yağı humusun üzerine gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Pastırmalı Humus Tarifinin Pişirme Önerisi

Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için haşlanmış nohutların kabuklarını çıkardıktan sonra püre haline getirin.

Pastırmalı Humus Tarifinin Servis Önerisi

Daha kolay rulo olması için pastırmaları sirkede ıslattıktan sonra sarabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Alp Tuncer

EDİTOR

Surplus Restoran'dan: Pastırmalı Humus Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Alp Tuncer 24 Kasım 2014 07:34

Burcu Hanım merhaba, Tarifte olduğu üzere bir gece önceden suya basılmış 250 gram (kuru) nohut, bol suda haşlandıktan sonra humus yapımında kullanılıyor.
bgy 22 Kasım 2014 10:54

Bu ölçülerle bu tarif tutmuyor. Acaba 1.5 bardak nohut, haşlanmış nohut olabilir mi?