Salça Nasıl Yapılır? Salça Yapımı Püf Noktaları - Yemek.com

Name: Ev Yapımı: Salça
Prep time: 45 min
Cook time: 3 min
Total time: 48 min
Yield: 5 küçük kavanoz
Cuisine: Türk

Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte ev yapımı domates salçası hazırlıkları da başlar. Bu lezzetli malzeme, yaz mevsiminin sonlarına doğru olgunlaşan ve güneşin hala etkili olduğu günlerde seçilen etli domateslerle yapılır. Domatesler, özenle seçildikten sonra kaya tuzunda bekletilir. Ardından, bu nefis sebzelerin özünden elde edilen sulu püre, güneşte kurutularak veya kısık ateşte kaynatılarak yoğun ve lezzetli bir salça haline getirilir.

Bu tarifte, domateslerin kabuklarını soymadan, pratik bir şekilde ev yapımı salça yapma yöntemini gösterdik. "Evde salça nasıl yapılır?" diyenler için doğru tarif ancak salçayı daha yoğun bir kıvama getirmeyi tercih ederseniz, fırında pişirme veya güneşte bekletme seçeneklerini de düşünebilirsiniz. Şimdi, bu lezzetli hazırlığa başlamaya hazırsanız, tarifimize geçebiliriz. Afiyet olsun!

Ege Şahin

EDİTOR

Yemek.com Editörü / Pasta Şefi / Dünyayı gezerken yeni lezzetlerin peşindeyim.

Salça Kalorisi Ne Kadar: 2972/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

3 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Salça Tarifi İçin Malzemeler

5 kilogram domates
5 yemek kaşığı kaya tuzu
5 yemek kaşığı zeytinyağı

Saklamak için:

1/2 su bardağı zeytinyağı

Salça Tarifinin Püf Noktası

Salça yapımında sulu domatesler yerine etli fakat armut ya da yassı domates diye adlandırılan salçalık domatesler kullanmayı tercih edin. Su oranı fazla olan domatesler salça yapımında daha fazla fire verecektir.

Salça Tarifi Nasıl Yapılır?

Salça için bol suda yıkadığınız domateslerin gelişigüzel iri parçalar halinde doğrayın.
Doğranmış domatesleri tencereye alın.
1 saat kadar pişirin.
Bu sırada domatesler yumuşayacak.
Ardından blender ile inceltin.
Fazla suyunu almak için kevgirden geçirin.
Fazla suyunu böylece kolayca süzmüş olursunuz.
Ardından domatesleri tekrar tencereye alın, kaya tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
Suyunu çekene kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Pişerken sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
Kıvam alan salçayı sıcakken önceden kaynatılmış temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatın.
Ters çevirip bir gece bekletin.
Güneş almayan ve kuru bir yerde muhafaza ettiğiniz domates salçalarını, bir kez açtıktan sonra üzerine bozulmaması ve uzun süre dayanması için ikinci bir kapak vazifesi görecek zeytinyağı döküp kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Salça hazır. Afiyet olsun!

Salça Tarifinin Pişirme Önerisi

Salça kavanozlarını kaynar suda uzun süre kaynatıp dezenfekte edin. Kapaklarının temiz olmasına dikkat edin. 5 kilogram etli domatesten ortalama 1-1,5 kg. domates salçası elde edebilirsiniz.

Salça Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Metal kaşık kaynayan salçanızın kıvamını sulandırabilir. Ayrıca salça yapımında sofralık tuz yerine (salçayı sulandırır) kaya tuzu kullanmayı tercih edin. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Tuz, salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını kolaylaştırır. Bu yüzden tuz eklemekten korkmayın. Salça kavanozunu açtıktan sonra üzerini zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağıyla kaplayın. Böylece salçanın havayla temasını kesmiş olursunuz ve bozulmadan uzun süre dayanmasını sağlarsınız.

Salçanın Sulanmaması İçin Ne Yapılır?

Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Metal kaşık kaynayan salçanızın kıvamını sulandıracaktır bu yüzden tahta kaşık kullanmanızı öneririz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?