Karamel de Cabası: Armut Tatlısı Tarifi

Name: Karamel de Cabası: Armut Tatlısı
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk

Dalından yeni kopmuş armutları ağırlayacak tatlı mı tatlı tariflerin zamanı geldi. Aromatik baharatlar ilavesiyle şekerli suda ve kısık ateşte pişen armutları, karamel sosla birleştirip armut tatlısı hazırlıyoruz.

Sütlü bonbon tadında armut tatlımız var, buyurmaz mısınız?

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Armut Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

4 adet büyük boy armut
3 su bardağı su
4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
1 adet çubuk vanilya (arzuya göre)
4 adet karanfil

Karamel için:

1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı su
2 damla taze sıkılmış limon suyu
40 gram tereyağı
100 ml. sıvı krema

Servisi için:

50 gram file badem

Armut Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Servis esnasında şık durması için sap kısımlarını kesmeyin, armutları dikkatli bir şekilde soyun. Çekirdeklerini armutları parçalamadan bütün olarak çıkartın.Karamel hazırlığında şekerin yüksek ateşte yanmamasına dikkat edin.

Armut Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Büyük boy armutları bol suda yıkayın, kurulayın. Sap kısımlarına zarar vermeden kabuklarını soyun.
Taban kısımlarını düzleştirdiğiniz armutların çekirdekli kısımlarını bir oyacak yardımıyla dikkatli bir şekilde çıkartın.
Su ve toz şekeri geniş tabanlı, derin bir tencereye alın. Bir kaşık yardımıyla karıştırıp şekerin erimesini sağlayın. Çubuk tarçın ve orta kısmına bir çizik attığınız vanilya çubuğunu tencereye alın.
Üzerlerine bir adet karanfil yerleştirdiğiniz kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri alınmış armutları, tencereye dik bir şekilde yerleştirin.
Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
Karamel hazırlamak için; toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu derin bir sos kabına alın. Erimekte olan toz şekeri karıştırmadan sos kabını aralarda sallayıp şekerin karamelize olmasını sağlayın.
Sütlü bonbon rengini alan şeker karışımına soğuk tereyağı katıp tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Rengi koyulaşan ve kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz karamel karışımına son olarak krema katıp hızlıca karıştırın.
Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdiğiniz karamel karışımını ocaktan alın. Sıcağı sıcağına cam ya da seramik bir kavanoza boşaltın ve kısa bir süre bekletin.
Kısık ateşte, bütün olarak pişen armutları soğuması için servis tabaklarına alın. Hazırladığınız karamel sosu üzerlerine gezdirin, file bademle süsleyip ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Armut Tatlısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Yoğun bir tat için; armutları su ve toz şeker yerine üzüm pekmezinde pişirebilir karamel sos hazırlamadan da servis edebilirsiniz.Hafif bir renk almış armut tatlıları için; su yerine vişne suyu kullanabilir, çok az miktarda kırmızı renkli gıda boyası ekleyebilirsiniz.Keskin tatlardan hoşlanıyorsanız sosuna bir adet yıldız anason eklemeyi ihmal etmeyin.