Name: Çocukluğumuzun Lezzeti: Amonyaklı Pasta
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 15 kişilik
Cuisine: Türk

Sizi çocukluğunuza götürecek bir pasta tarifimiz var. Yaş pasta tadında kat kat yapılan nefis bir pasta amonyaklı pasta. Annelerimizin kalıp olmadığı zamanlarda bulduğu bu yöntem sayesinde özel günlerde harika bir kutlama pastası yapılırdı. İçindeki gıda amonyağı sayesinde hamuru da nefis olurdu. Bu pasta tam da o pasta tarifi işte. Katlarını ve muhallebisini de kendimiz hazırlıyoruz. Her kat arasına sıcak sıcak sürülen muhallebi pastanın yumuşamasını sağlıyor. Bir gece dolapta dinlenen pasta ertesi güne nefis bir pasta oluyor. Karşınızda: Amonyaklı pasta tarifi!

Pasta Tarifleri , Pastacı Kreması , Alman Pastası , Mozaik Pasta , Petibörlü Bisküvili Pasta

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

KAÇ KİŞİLİK

15 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Amonyaklı Pasta Tarifi İçin Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı gıda amonyağı
6,5 - 7 su bardağı un

Muhallebisi için:

1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

100 gram fındık kırığı

Amonyaklı Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Yumurta ve şekeri derin bir kaba alın ve beyaz köpük olana kadar çırpın.
Üzerine sıvıyağ, süt ve amonyağı ekleyin ve tekrar çırpın.
Ardından yavaş yavaş unu ekleyin ve yoğurun. Sert kıvamlı bir hamur olması gerekiyor.
Kıvam alan hamuru un serpili tezgaha alın ve 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayın ve beze yapın.
Hazırladığınız bezelerden bir tanesini alın ve oklava veya merdane ile 1-2 mm kalınlığında açın.
Hamuru açtıktan sonra üzerine bir kalıp ya da tencere kapağı koyduktan sonra bastırın. Kenarda kalan fazlalıkları alın. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayın. Bezelerin kenarlarından artan fazlalıkları da birleştirip bir beze elde edin.
Toplam 7 beze den hazırlyacağız pastamızı. Açtığınız bezeyi yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Önceden ısınmış 180 derecelik fırında yaklaşık 8 dakika pişirin.
Üzeri hafif pembeleşmesi yeterli olacaktır.Açtığınız her bezeyi bu şekilde pişirin.
Tüm bezeleri pişirdikten sonra pastanın muhallebisi için uygun bir tencereye şeker, un, kakao ve sütü alarak karıştırın.
Ardından yumurta sarısı ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra muhallebinin pişmesi için ocağa alın.Muhallebiyi kaynayıp koyulaşıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra içerisine tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Kıvam alan muhallebi hazır. Pişen keklerden bir tanesini servis tabağına alın. Üzerine sıcak muhallebiden bir iki kepçe dökün ve spatula yardımıyla yayın.
Üzerine bir kat daha kek yerleştirin ve tekrar muhallebiden dökün. Bu şekilde 7 katı hazırlayın.
Tüm katları çıktıktan sonra kalan muhallebiyi pastanın üzerine dökün ve kenarlarını da tamamen kapatacak şekilde her yerini kaplayın.
Pastanın üzerini fındık kırıkları ile süsleyerek dinlenmesi için dolaba kaldırın. 1 gece pastayı dolapta dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.