Ekşisi Makbul: Batırık Tarifi

Ekşisi Makbul: Batırık Tarifi

Yemek.com'u kaydedin, denenmiş, tam ölçülü tarifleri kaçırmayın.

Batırık, İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bir çeşit meze/salatadır. Batırığı mercimek köftesinden ve kısırdan ayıran birkaç özelliği bulunuyor. Mercimek köftesi ile batırık, şekil olarak birbirlerine benziyor ama mercimek köftesi, batırığa nazaran daha kurudur.

Batırık, pek çok ilimizde batırık yapılıyor ama her yerde aynı şekilde tüketilmiyor. Dikkat çeken bir tüketme şekli var, o da asma yaprağı ile. Marulun içerisine koymak yerine asma yaprağı ile tüketiyorlar.

İçerisindeki malzemeler ise bilindik ama en önemli malzemesi muazzam bir aroma katan tahin! Tahinin aroması dışında, oldukça ekşi olması da batırığın özelliklerinden biri. Malzemeleri hazırlayalım, bu lezzetli tarifi hemen yapmaya başlayalım. Şimdiden afiyet olsun!

Çigdem Esastürk

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Batırık Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 221/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

Yemek.com EditörüBu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Malzemeler Batırık Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 adet yeşil biber
  • 1/2 demet nane
  • 5-6 dal taze soğan
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 5 su bardağı soğuk su
  • 1 çay bardağı soğuk su
  • 5 yaprak marul
  • 1 çay kaşığı tuz

Püf noktası Batırık Tarifinin Püf Noktası

İnce bulguru sıcak suyla hafifçe yumuşatın.

Yapılış Batırık Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Batırık için domates kurusunu üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın.
    Yapılış - 1. Adım
  2. Bulguru tepsiye alın. Üzerine 10 dakika beklettiğiniz domates kurusunu ekleyin.
    Yapılış - 2. Adım
  3. Salçayı da ilave edip yoğurun. İnce kıyılmış soğan, maydanoz, yeşil biber ve yeşil soğanı ekleyin yoğurmaya devam edin.
    Yapılış - 3. Adım
  4. En son tahin ve baharatları da ekleyip kıvam alıncaya kadar yoğurun. Bir kısmına elinizle köfte şekli verin.
    Yapılış - 4. Adım
  5. Bir kısmını da bir kaseye alın üzerine soğuk su ekleyip karıştırarak sos elde edin. Batırığı asma yaprağı ya da marulla servis edin. Afiyet olsun.
    Yapılış - 5. Adım

Pişirme önerisi Batırık Tarifinin Pişirme Önerisi

Köfteleri şekillendirirken ellerinizi hafifçe ıslatmak, köftelerin daha düzgün ve pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.

Servis önerisi Batırık Tarifinin Servis Önerisi

Geleneksel olarak asma yaprağıyla servis ediliyor ama bulamazsanız marulla da servis edebilirsiniz.

Batırık Hangi Yöreye Aittir? Batırık Hangi Yöreye Aittir?

Mersin ve çevresine ait.

Batırık Hangi Malzemelerle Hazırlanır? Batırık Hangi Malzemelerle Hazırlanır?

Bulgur, biber salçası, domates salçası, baharatlar ve zeytinyağı ile hazırlanır.

Batırık Kaç Kalori? Batırık Kaç Kalori?

1 porsiyon batırık 150-200 kalori içerir.

Batırık Hangi Yemeklerin Yanında Servis Edilir? Batırık Hangi Yemeklerin Yanında Servis Edilir?

Et yemeklerinin, kebapların veya zeytinyağlı yemeklerin yanında mezeler olarak servis edilir.

Batırık Yazın Mı Kışın Mı Tüketilir? Batırık Yazın Mı Kışın Mı Tüketilir?

Batırık hem yaz hem kış aylarında tüketilebilen bir meze.


Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.7

50.000 TL krediniz Enpara'da!

50.000 TL krediniz Enpara'da!
Çigdem Esastürk

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.


Ekşisi Makbul: Batırık Tarifini Deneyenlerin Yorumları

18
Metin veya görsel ekleyin. (0)
  • Demetyuksel

    Demetyuksel 3 Şubat 2026 18:23

    Hetkes batırık böyle yapılmaz demiş ama vemce bu kısır tartışmaları bırakıp batırığı tanıtmak için uğraşmalıyız. Batırık neden bir gapacho kadar tanınmıyor? Oysa çok daha lezzetli ve besleyici. Batırık daha fazla tanınması gereken bir lezzet kesinlikle.
    • Yemek.com

      Yemek.com 4 Şubat 2026 05:57

      Yorumunuz için teşekkür ederiz 🙏
  • faral

    faral 17 Mayıs 2025 13:13

    Ben karaman konya lıyım batırıl kavrulmuş tahin ve cevizle nefin olur rende domatasle iyice yoğrulur sıcak su konmaz tadınada doyulmaz
  • Ece Emir

    Ece Emir 3 Ocak 2024 05:34

    Karamanlı biri olarak batırık yemeğinin çok yapıldığı bir bölgeden geliyorum . Bu yemeği bilmeyen yapmak isteyen arkadaşlar sakın denemeyin bu batırık değildir !!!! Yaparsanız çat çat bulgurun dişinize geldiğini mide ağrısı çektiğinizi göreceksiniz ayrıca çiğ tahin kullanılır ( çiğ tahin mis gibi kavrulur ) Kavrulmuş ( hazır) ya da çiğ tahin kullanılmaz !! Ermenekliler fıstık susam da ekler denemediğiniz bilmediğiniz tarifi akdeniz yöresi diye millete sunuyosunuz akdeniz yemeği değildir!!!!
    • Yemek.com

      Yemek.com 3 Ocak 2024 06:34

      Her tarifin yapılış şekilleri yöre yöre değişebilir. Bu tarifimize de bir şans verirseniz çok beğeneceğinize eminiz.
  • Haluksfs

    Haluksfs 23 Ağustos 2022 23:53

    Yöremizin bir yemeğini bulduğum için hemen Sevinerek açtığım tarifi sükutu hayale uğrayarak okudum ve bu tarif ile yöremizin yemeği katl edilmiş demekten kendimi alamadım. Lütfen tarifi revize edip bu hatadan geri dönün Esenlikler diliyorum
    • Leyla Günbay

      Leyla Günbay 24 Ağustos 2022 06:15

      Selamlar, sitemizde birçok yöresel tarifimiz var. Aynı şekilde bir o kadar da farklı şehirlerden de takipçimiz var. Bir elin beş parmağı bir olmadığı gibi bu tarz lezzetlerin tarifleri de yöreden yöreye değişebiliyor. :) Bu tarifimiz tahinin aktif kullanıldığı Orta Akdeniz bölgesi ve civarlarına göre yazılmış bir tarif. Sizin köklerinize bu derece bağlı ve yemek kültürünüze bağlı olmanızı da saygıyla karşıladık ve elimizden gelen en yakın zamanda farklı batırık tariflerini de sitemizde görebileceğinizi söyleyebiliriz. :) Mutlu günler dileriz..
  • Hilal70

    Hilal70 23 Ağustos 2022 22:34

    Batirma soguk bir yiyecekyir ve icine baharata olarak pek bir sey konulmaz asil malzemeler domates kuru sogan yesil biber maydanoz ve feslikandir tercihe gore fistik yada ceviz konulur ama biz Ermenekliler ceviz koyariz hatta yazin sirt pembe domatesle deli batirik yapar buz gibi suyla yeriz ve tabi olmassa olmaz ince bulgur öncelikle domates ,sogan ve biver robottan gecirilir ve ince bulgurun ustune dokulur ve yogurulur biraz yogurulunca feslikan maydonoz ve tuzumuz atilir kitirlik gidene kadar yogurulur sonra buz gibi su ilave edilir karistirilir servis edilir yaninda sumakli sogan yesil lahana salatalik domates ile birlikte guzelce yenilir
    • Leyla Günbay

      Leyla Günbay 24 Ağustos 2022 06:14

      Selamlar, sitemizde birçok yöresel tarifimiz var. Aynı şekilde bir o kadar da farklı şehirlerden de takipçimiz var. Bir elin beş parmağı bir olmadığı gibi bu tarz lezzetlerin tarifleri de yöreden yöreye değişebiliyor. :) Bu tarifimiz tahinin aktif kullanıldığı Orta Akdeniz bölgesi ve civarlarına göre yazılmış bir tarif. Sizin köklerinize bu derece bağlı ve yemek kültürünüze bağlı olmanızı da saygıyla karşıladık ve elimizden gelen en yakın zamanda Ermenek usulü bir batırık da sitemizde görebileceğinizi söyleyebiliriz. :) Mutlu günler dileriz..
  • Hilal70

    Hilal70 23 Ağustos 2022 22:27

    Batirma karamanin Ermenek ilcesine ait bir lezzet olup asla verdiginiz tarifteki gibi yapilmamaktadir bu sekilde bir batirma tarifi verdiginiz icin sizi kiniyorum yoresel lezzetimizi bu sekilde lezzetsizlestiremessiniz verdiginiz tarifleri arastirarak verirseniz guzel olur yoksa bizler karsinizda oluruz
    • Leyla Günbay

      Leyla Günbay 24 Ağustos 2022 06:14

      Selamlar, sitemizde birçok yöresel tarifimiz var. Aynı şekilde bir o kadar da farklı şehirlerden de takipçimiz var. Bir elin beş parmağı bir olmadığı gibi bu tarz lezzetlerin tarifleri de yöreden yöreye değişebiliyor. :) Bu tarifimiz tahinin aktif kullanıldığı Orta Akdeniz ve civarlarına göre yazılmış bir tarif. Sizin köklerinize bu derece bağlı ve yemek kültürünüze bağlı olmanızı da saygıyla karşıladık ve elimizden gelen en yakın zamanda Ermenek usulü bir batırık da sitemizde görebileceğinizi söyleyebiliriz. :) Mutlu günler dileriz..
  • Merve33

    Merve33 2 Haziran 2020 14:56

    Herkes sevdiği malzemeyi koymakta özgür damak tadına göre değişir:)
  • Merve33

    Merve33 2 Haziran 2020 14:53

    Bu tarifte biraz karışık olmuş malzemeler.Bölge bölge farklılık gösterebiliyor tabi.Bende bir Mersinli olarak fesleğen olmazsa olmazıdır biz mutlaka koyarız ilave olarak yazmak istedim. İç anadolu taraflarında kimi yerde tahin ve salça koyanda var, kimi yerde yeşil mercimekle yapanda var.
  • aycncnn

    aycncnn 30 Mayıs 2018 21:24

    Tarifi tekrar okudum sıcak su kesinlikle konmaz, zeytinyagi ilave edilmez. Tamamen soğuk içilir.
  • aycncnn

    aycncnn 30 Mayıs 2018 21:22

    Tarif nereden alınmış bilmiyorum lakin akdeniz bölgesinde batiriga/batirmaya tahin kimyon nane salca kesinlikle konmaz. Batirigin olmazsa olmazi ceviz içi domates ve ince bulgurdur. Ceviz içine ilave fıstık içi ve susam da eklenebilir. Ancak salça kesinlikle bulunmaz.
    • Hera88

      Hera88 4 Ağustos 2018 22:59

      Batirigin olmasa olmazi tahin fıstık salça mersindenim bu arada akdeniz yani bnce siz karistirdiniz
    • aycncnn

      aycncnn 19 Eylül 2018 13:50

      Ben de mersinliyim kesinlikle tahin ve salça konulmaz, batırıgı karıştırmam imkansız :)
    • humeyras

      humeyras 23 Mayıs 2020 15:15

      ben de mersinliyim tahinsiz batirik düsünemiyorum