Name: Rengini Pancarda Alan: Borsch Çorbası
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk

Rengini Pancarda Alan: Borsch Çorbası Tarifi

Borş, özellikle Doğu Avrupa mutfaklarında ünlü bir ekşi çorba türüdür. Borşun içerdiği sebzeler kemikli sığır etinin suyunda pişirilir. Rengini pancardan almaktadır. Bazen borşa az pancar katılarak kırmızı yerine sarı renk elde edilmektedir. Hazırlıklar için sizleri mutfağa kadar buyurun.

Dilara Bolat

ÜYE

"Aşçılar mutluluk tasarlar ve rüyaları satarlar".

KAÇ KİŞİLİK

2 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Borsch Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı soğan ((doğranmış))
1 yemek kaşığı patates ((doğranmış))
1 yemek kaşığı havuç ((doğranmış))
1 yemek kaşığı kabak ((doğranmış))
1 yemek kaşığı patlıcan ((doğranmış))
1 yemek kaşığı kapya biber
2 yemek kaşığı beyaz lahana
1 yemek kaşığı kırmızı pancar ((haşlanmış))
3 adet orta boy brokoli
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4-5 su bardağı su

Borsch Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Borsch çorbasının malzemeleri kavurma işleminde çok iyi kavurulmalı ve ürünleri kavururken ezip, parçalamayın. Pancar ve brokolinin yumuşaklığı iyi ayarlanmalıdır, ayrıca brokoliler büyükse incelte bilirsiniz, fakat çok fazla doğramayın ve sap kısımlarını ucundan almalısınız. Çorbanızın rengi kırmızımsı bire renkte olmalıdır ve suyunu çekerse su ekleyiniz. Sebzeleri kavururken fazla pişirmeyin, çünkü pişme işlemi çorba kaynarken olmalıdır.

Borsch Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle tüm malzemeleri, fakat brokoli hariç jardiniere (en küçük doğrama) doğrayın ve patlıcan ile kabağı doğramadan önce alacalı soyunuz.
Ardından tencerede sıvı yağ kızınca soğan, havuç, patates, kapya biber, yeşil biber, patlıcan, kabak, salça ve unu sırasıyla yakmadan belirli dakikalarla kavurunuz.
Ardından kavrulan malzemelere suyu ekleyiniz ve suyunuz kaynama noktasına gelince pancarı küp doğrayıp içine atınız, pancarlar yumuşayınca brokoliyi atınız ve kaynama noktasında beyaz lahanayı ekleyip, 1 çay kaşığı pancar suyunu ilave ederek çorbanızın içinde sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.
Daha sonra kaynayan çorbaya karabiber ve tuzu ekleyip altınız kapatınız. Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?