Çıtır Bir Profiterolü Andırır: Choux Craquelin Tarifi

Çıtır Bir Profiterolü Andırır: Choux Craquelin Tarifi

13 Aralık 2020

Yemek.com'u kaydedin, denenmiş, tam ölçülü tarifleri kaçırmayın.

Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da kahveyle birlikte verdiği keyfe kesinlikle değecek bir lezzet. Ona eklerin amcası diyenler de var, çıtır profiterol de.

Cihan Usanmaz

Cihan Usanmaz

ÜYE

Akdeniz üniversitesi Gastronomi bölümü öğrencisiyim. Tariflerim için instagram hesabımı ziyaret edebilirsiniz
İnstagram: cihanusnmz

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler Choux Craquelin Tarifi İçin Malzemeler

  • 130 gram su
  • 60 gram tereyağı
  • 70 gram un
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Craquelin Hamuru İçin:

  • 60 gram tereyağı
  • 50 gram şeker
  • 60 gram un

Pastacı Kreması İçin:

  • 240 mililitre süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 60 gram şeker
  • 25 gram mısır nişastası
  • 1 paket vanilin
  • 180 gram çırpılmış krema

Çikolata Sosu İçin:

  • 200 gram çikolata
  • 200 gram krema

Yapılış Choux Craquelin Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İlk olarak kremayı hazırlayarak başlayalım. Sütü ve vanilini karıştırarak ocağa alıyoruz. Bir kapta yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz ve sıvı hal alan karışıma nişastayı ekliyoruz.
  2. Hafif ısınan sütten bir kepçe alıyoruz, yumurtalı karışıma çırparak ekliyoruz. Daha sonra cıvıklaşan karışımı süte ekleyip orta ateşte kıvam alana kadar pişiriyoruz.
  3. Muhallebi gibi bir kıvamı olacak. Kıvam alan kremayı kabuk bağlamaması için ara sıra çırparak soğutuyoruz.
  4. Krema soğuyunca çırparak kıvamını açıyoruz ve çırparak köpürttüğümüz 180 gram kremayı, pastacı kremasıyla karıştırıyoruz.
  5. Craquelin için oda sıcaklığında tereyağını, şekeri ve unu güzelce yoğurarak bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru iki yağlı kağıt arasında incecik açıyoruz ve buzluğa kaldırıyoruz.
  6. Choux hamuru için suyu, tereyağını ve tuzu ocağa alıp kaynatıyoruz. Kaynayınca unu veriyoruz. Hamur toparlanınca, güzelce eze eze 1,5 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
  7. Pişen hamuru iyice soğuttuktan sonra yumurtaları tek tek çırparak yediriyoruz. (Burası çok önemli, kesinlikle tek tek eklemelisiniz yoksa hamur toplanmaz). Cıvık yapışkan bir hamur olmalı.
  8. Dinlenen choux (şu) hamurumuzu istediğimiz boyutlarda aralıklı olacak şekilde yağlı kağıda sıkıyoruz. Buzlukta sertleşen craquelin hamurumuzdan yuvarlaklar çıkarıyoruz.
  9. Sıktığımız choux (şu) hamurlarının üzerini kapatacak şekilde yerleştiriyoruz.
  10. 170 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Fırını kapatınca kapağını tam açmadan, arasına bir tahta kaşık yerleştirip soğuyana kadar bekletiyoruz. (Burası çok önemli, yoksa kocaman kabaran profiterollerimiz hemen çöker.)
  11. İç kremayı hamurların altından sıkarak dolduruyoruz.
  12. Kremayı hafif ısıtıp çikolatayı ekleyerek eritiyoruz. Doldurduğumuz hamurlara dökerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2
Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

50.000 TL krediniz Enpara'da!

50.000 TL krediniz Enpara'da!
Cihan Usanmaz

Cihan Usanmaz

ÜYE

Akdeniz üniversitesi Gastronomi bölümü öğrencisiyim. Tariflerim için instagram hesabımı ziyaret edebilirsiniz
İnstagram: cihanusnmz

Sıkça Yenen Konular

Zamanı Geldi: Aşure
Hazırlık süresi 45dk
TATLI

Zamanı Geldi: Aşure

Yasemin Gürsürer Yasemin Gürsürer
15 Dakikada Buzlukta: Çilekli Parfe
Hazırlık süresi 15dk
TATLI

15 Dakikada Buzlukta: Çilekli Parfe

evdekendinpisir evdekendinpisir
Tüm Sırlarıyla: Kazandibi
Hazırlık süresi 15dk
TATLI

Tüm Sırlarıyla: Kazandibi

Ayşegül Uslu Ayşegül Uslu
Tam Ölçülü Müthiş Kıvamlı: Trileçe
Hazırlık süresi 30dk
TATLI

Tam Ölçülü Müthiş Kıvamlı: Trileçe

Yasemin Gürsürer Yasemin Gürsürer

Çıtır Bir Profiterolü Andırır: Choux Craquelin Tarifini Deneyenlerin Yorumları

2
Metin veya görsel ekleyin. (0)
  • eylul

    eylul 14 Mayıs 2024 16:32

    tarif asiri eksik, oncelikle choux hamurunda kac tane yumurta var? pastacı kremasina un eklenmemis. anlatimlar cok eksik, surekli baska tariflerden yardim almak zorunda kaldim. malzemelerin cogu ziyan oldu.
    • eylul

      eylul 14 Mayıs 2024 16:39

      arti olarak diger hamurun buzlukta ne kadar bekleyecegi bile yazilmamis, butun her sey gram ve litre ile olculendirilmis fakat suyu gram ile yazmissiniz? tarifteki yanlislar yuzunden tatlinin yapim asamasi zorlasiyor ama bittiginde gercekten guzel oluyor tabii kendi eklediğim düzeltmelerle
Tüm yorumlar yüklendi (2 yorum)

Bir Tabak Daha?

Yemekyolculuğu'ndan: Beyaz Çikolatalı Mousse
Hazırlık süresi 20dk
TATLI

Yemekyolculuğu'ndan: Beyaz Çikolatalı Mousse

Yemek Yolculuğu Yemek Yolculuğu
Sadece İki Malzemeyle: Çikolata Mousse
Hazırlık süresi 15dk
TATLI

Sadece İki Malzemeyle: Çikolata Mousse

Ayşegül Uslu Ayşegül Uslu
Dondurmalı Pasta da Diyebiliriz: Rokoko
Hazırlık süresi 20dk
TATLI

Dondurmalı Pasta da Diyebiliriz: Rokoko

filizssweetbakery filizssweetbakery
Bir Fransız Tatlısı: Glutensiz Rafine Şekersiz İncirli Klafuti
Hazırlık süresi 15dk
TATLI

Bir Fransız Tatlısı: Glutensiz Rafine Şekersiz İncirli Klafuti

Tulyy59 Tulyy59
Profiterol Tadında: Petifür
Hazırlık süresi 25dk
TATLI

Profiterol Tadında: Petifür

evdekendinpisir evdekendinpisir

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Bol Vitaminli: Portakallı Kereviz
Hazırlık süresi 5dk
SEBZE

Bol Vitaminli: Portakallı Kereviz

Sema Ayvazoğlu Sema Ayvazoğlu
Çal Bi' Rumeli Havası: Şile Paprika
Hazırlık süresi 30dk
MEZE

Çal Bi' Rumeli Havası: Şile Paprika

Banu Alabaşoğlu Banu Alabaşoğlu
Pişmanlık Duymadan Yenir: Hurmalı Hafif Brownie
Hazırlık süresi 15dk
TATLI

Pişmanlık Duymadan Yenir: Hurmalı Hafif Brownie

Deniz Şen Deniz Şen
Görseli Şenlik Lezzeti Şahane: Limon Kurabiye
Hazırlık süresi 10dk
TATLI KURABİYE

Görseli Şenlik Lezzeti Şahane: Limon Kurabiye

ezogelinintarifdefterii ezogelinintarifdefterii
Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Havuçlu Cevizli Tarçınlı Kek
Hazırlık süresi 5dk
TATLI KEK

Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Havuçlu Cevizli Tarçınlı Kek

kara_chef_ kara_chef_
Hızlı ve Doyurucu: Fırında Tavuk Baget
Hazırlık süresi 10dk
TAVUK

Hızlı ve Doyurucu: Fırında Tavuk Baget

kara_chef_ kara_chef_
Ağızda Dağılan Lezzetiyle: Mısır Unlu Poğaça
Hazırlık süresi 20dk
POĞAÇA

Ağızda Dağılan Lezzetiyle: Mısır Unlu Poğaça

ceydaninmutfagi ceydaninmutfagi
Damakta Tat Bırakacak: Mısır Unlu Helva
Hazırlık süresi 10dk
HELVA

Damakta Tat Bırakacak: Mısır Unlu Helva

ceydaninmutfagi ceydaninmutfagi
Dışı Kıtır İçi Yumuşak: Portakallı Kurabiye
Hazırlık süresi 15dk
TATLI KURABİYE

Dışı Kıtır İçi Yumuşak: Portakallı Kurabiye

ceydaninmutfagi ceydaninmutfagi
Yumuşacık Dokusuyla: Patates Keki
Hazırlık süresi 20dk
TUZLU KURABİYE

Yumuşacık Dokusuyla: Patates Keki

ceydaninmutfagi ceydaninmutfagi
Daha Pratik Olamazdı: Fırında Limonlu Tavuk
Hazırlık süresi 5dk
TAVUK

Daha Pratik Olamazdı: Fırında Limonlu Tavuk

gamzs gamzs
Yemeye Kıyamazsın: Zencefilli Kurabiye Ev
Hazırlık süresi 1 saat
TATLI KURABİYE

Yemeye Kıyamazsın: Zencefilli Kurabiye Ev

elif enül elif enül