Ciğer terrine, Fransız mutfağının en rafine lezzetlerinden. Tavuk ciğeri, tereyağı ve baharatların ustaca harmanlanmasıyla hazırlanan yemek, klasik “pâté” geleneğinin en zarif temsilcilerinden. Orijinal tariflerde, karamelize soğan ve tereyağı ile kremsi kıvam elde edilir.
Kadifemsi dokusu, hafif tatlımsı aroması ve tereyağının verdiği o yumuşak lezzet... Ev yapımı ciğer terrine, sofranıza Paris’ten gelen bir melodi gibi konacak. Bu tarifteki tavuk ciğeri, şeker ve soğanın uyumu ile damakta eriyen bir dokuya kavuşur.
Bir gece dolapta dinlendiğinde en iyi kıvama ulaşır. Sonuç: Lokum gibi, ipeksi bir ciğer terrine!
EDİTOR
Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Ciğer Terrine Tarifi İçin Malzemeler
Ciğer Terrine Tarifinin Püf Noktası
Blender aşamasında tereyağını mutlaka parça parça ekleyin.
Ciğer Terrine Tarifi Nasıl Yapılır?
Ciğer Terrine Tarifinin Pişirme Önerisi
Ciğer terrine, ince kesilmiş kızarmış ekmek dilimleriyle veya taze baget üzerinde başlangıç olarak sunulabilir.
Ciğer Terrine Tarifinin Servis Önerisi
Ciğer terrine, ince kesilmiş kızarmış ekmek dilimleriyle veya taze baget üzerinde sunulabilir.
Hangi Ciğer Türü Terrine İçin Uygundur?
En çok tercih edilen ciğer türü tavuk ciğeridir.
Ciğerin Kokusunu Azaltmak İçin Ne Yapılmalı?
Ciğerleri soğuk süte 1-2 saat bekletmek, hem kokusunu hem de acılığını azaltır
Terrine Karışımı Ne Kadar Süre Dinlendirilmelidir?
En az bir gece buzdolabında dinlendirilmeli.
Ciğer Terrine Dağılmaması İçin Ne Yapılır?
Tamamen pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blenderdan geçirilmesi gerekir.
Terrine Hangi Sos Veya Garnitürlerle Servis Edilir?
Karamelize soğan reçeli, incir marmeladı, ya da nar ekşili sos gibi tatlı-ekşi aromalarla servis edilebilir.
Ciğer Terrine Buzdolabında Ne Kadar Saklanabilir?
Buzdolabında 4-5 güne kadar tazeliğini korur.
EDİTOR
Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.
Tavuk Ciğerinden: Ciğer Terrine Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!