Name: Vogue Restaurant'tan: Dana Carpaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Vogue mutfağında temizlenmiş bonfilenin yüksek ısıda ve kısa sürede mühürlenmesiyle hazırlanıyor dana carpaccio tarifi. İnce ince dilimleniyor, anında hazırlanan steak tartar ve parmesan cipsi arasına yerleştirilen roka yaprakları eşliğinde servis ediliyor. Başlangıç olarak servis ediliyor. Tarifin içerisinde parmesan cipsinin evde nasıl hazırlanabileceğine dair minik tüyolar da bulabilirsiniz.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde püf noktalarını öğrendiğimiz dana carpaccio tarifi dışında kalan Vogue Restaurant tariflerini kendi mutfağınızda da hazırlayabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Dana Carpaccio Tarifi İçin Malzemeler

300 gram temizlenmiş dana bonfile
150 gram doğranmış bonfile (steak tartar için)
4 gram trüf yağı
5 gram trüf mantarı
50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
10 gram hardal pommery

Servisi için:

1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 adet taze fesleğen yaprağı
10 dal rucola (italyan rokası) (ya da körpe roka yaprakla

Dana Carpaccio Tarifinin Püf Noktası

Temizlenmiş bonfileyi, yüksek ısıda ve oldukça kısa sürede mühürlemeye özen gösterin.Steak tartar'ı bekletmeden servis edin.

Dana Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

Temizlenmiş bonfileyi; ince çekilmiş tuz, karabiber, fesleğen ve kekik yaprakları ile marine edip tavada mühürleyin. İnce dilimler halinde kesin.
Steak tartar için; rendelenmiş parmesan peynirini tavada eritin. İçerisine pul biber ve kekik ilave edin. Soğutup şekil verdikten sonra parmesan cipsi haline getirin.
Dilimlenmiş bonfile, steak tartar, roka, trüf mantarı ve İtalyan rokalarını içerisine yerleştirdiğiniz parmesan cipsi eşliğinde servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?