Name: Eataly İstanbul'dan: Karışık Deniz Ürünleri Kızartması (Gran fritto di pesce)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Eataly İstanbul'da taze kalamar halkası, Karabiga karidesi, Karadeniz hamsi ve istavritten oluşan karışık deniz ürünleri kızartması (Gran fritto di pesce) enfes bir seçenek. İrmik unu ile kaplanan deniz ürünleri, derin yağda kızartıldıktan sonra çıtır çıtır servis ediliyor.

Bu leziz tarifin yanı sıra Yemek.com'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde tarifini alıp fotoğraflarını çektiğimiz diğer Eataly İstanbul tariflerini de evinizde hazırlayabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karışık Deniz Ürünleri Kızartması (Gran fritto di pesce) Tarifi İçin Malzemeler

240 gram taze kalamar halkası
12 adet karabiga karidesi
400 gram temizlenmiş karadeniz hamsi
400 gram temizlenmiş istavrit
200 gram semolina (irmik unu)
15 gram deniz tuzu

Kızartmak için:

3 su bardağı ayçiçek ya da fındık yağı

Servisi için:

2 adet orta boy limon

Karışık Deniz Ürünleri Kızartması (Gran fritto di pesce) Tarifinin Püf Noktası

Tavaya aldığınız kızartma yağının yüksekliği en az 10 cm. kadar olmalı.Kızartılmış deniz ürünlerini fazla yağ çekmemesi ve çıtır çıtır kızarması için; un yerine irmik ununa bulayın, fazlasını aldıktan sonra derin yağda kızartın.

Karışık Deniz Ürünleri Kızartması (Gran fritto di pesce) Tarifi Nasıl Yapılır?

Düz bir tabağa çok ince yapıda olan semolina, irmik ununu yayın.
Büyük boy kızartma tavasına yağı aktarın ve 160 derecede ısıtın.
İlk olarak; temizleyip bol suda yıkadıktan sonra fazla suyunu kuruladığınız hamsi ve istavritleri irmik ununa ters yüz ederek bulayın.
Kalamar halkaları ve bütün haldeki temizlenmiş karidesleri de irmik ununa buladıktan sonra kızgın yağda cips kıvamına gelene kadar tüm deniz ürünlerini yaklaşık 4'er dakika kadar kızartın.
Kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına aldığınız kızartılmış deniz ürünlerini fazla yağını bırakması için 2-3 dakika kadar bekletin.
Deniz tuzuyla çeşnilendirdiğiniz kızarmış deniz ürünlerini ince kesilmiş limon dilimleri eşliğinde servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?