Name: Ustalara Taş Çıkarır: Fırında Künefe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Dışarıda severek yediğimiz, evde ise yapmaktan bir o kadar korktuğumuz künefe için; ustalara taş çıkartacak bir tarifle geldim. Üstelik hazırlığı 15 dakika.

Bilal Akgül

ÜYE

Kendi yaptığım kolay tarifleri paylaşarak, babalarımızı yumurta kırmaktan öteye götürecek, evde yemek yapmaya üşenen arkadaşlara yemeksepetini sildireceğim. Getir akıllarına bile gelmeyecek. Sayıları fazla kullanırsam kusura bakmayın, mühendisim :) inşallah seneye Gazi Gastornomi yüksek lisansına ba

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Fırında Künefe Tarifi İçin Malzemeler

250 gram tel kadayıf
150 gram tereyağı
150 gram künefe peyniri ((tuzsuz peynir de olabilir, ben dil peyniri kullandım))
1 avuç Antep fıstığı ((tuzsuz, çiğ))

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için:

1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
1 top dondurma

Fırında Künefe Tarifinin Püf Noktası

Şerbet kaynadıktan sonra limon suyu ya da limon tuzu atmayı unutmayın. Şerbet kesmesin. Tereyağı eridikten sonra mümkünse dibine çöken beyaz süt kısmını kullanmayın. Tiftiklenen kadayıfları tepsiye serdikten sonra bardağın tersiyle basın ki künefe formunu alsın, dağılmasın.

Fırında Künefe Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk başta künefenin şerbetini yapıyoruz. Şerbet için, su ve şeker bir tencereye alınarak; şeker eriyinceye kadar karıştırılır ocak açılmadan. Daha sonra hafif ateşte (ocağınıza göre yarım ayarına getirin) şerbet kaynamaya bırakılır. Şekerin dibi tutmaması için arada karıştırıyoruz.
12-15 dakika arasında şerbetiniz kaynayacaktır. Hava kabarcıkları oluşmaya başladığında 1 dakika sonra altını kısın ve şerbetinizin kesilmemesi/kristalize olmaması için 1 yemek kaşığı limon sıkın. Limon yoksa 3-4 küçük limon tuzu tanesi de atabilirsiniz. Sonrasında şerbetinizi soğumaya bırakabilirsiniz.
Buzdolabından çıkardığımız kadayıfları, dibini yağladığımız tepsi/borcam ın içerisine tiftikliyoruz. Üzerine erittiğimiz tereyağının sarı kısmını gezdirerek iyice harmanlıyoruz. Yarısını başka bir kaba aktarıyoruz üst katmanı için.
Başka bir tabak ya da su bardağının altıyla, tepsiye yarısını yerleştirdiğimiz kadayıfın üzerine basıyoruz ki künefe formunu alması için sıkı olsun.
Ardından seçtiğiniz tuzsuz peyniri, suyundan arındırarak, alt katına serdiğimiz kadayıfın üstüne sıralı bir şekilde yerleştiriyoruz. İsteğe göre aralara ya da tepsinin yarısına çiğ Antep fıstığı koyabilirsiniz.
Son olarak tereyağıyla harmanladığımız kadayıfın kalan yarısını peynir katmanının üzerine yerleştiriyoruz. Aynı şekilde sıkılaşması için bardağın tersiyle baskı uyguluyoruz.
Artık preslediğimiz künefe fırına girmeye hazır.
Daha önceden altlı-üstlü ve fansız olarak 180 dereceye ayarladığımız, ısındırdığımız fırına künefemizi atıyoruz.
Yaklaşık 20 dakika sürecektir. Kontrol ederek üstü kızardığında fırından çıkarıyoruz.
Soğumaya bıraktığımız ılık şerbeti kepçe yardımıyla fırından sıcak sıcak çıkmış künefenin üzerine gezdiriyoruz. (çok şekerli sevmiyorsanız tencerede 1-1,5 kepçe şerbeti bırakabilirsiniz)
O cızırdama sesi aklınızı başınızdan alabilir, dikkat edin kendinize.
Üzerine isteğe göre manda kaymağı ya da dondurma ile sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.