Mardin Yöresinden: İncasiye Tarifi

İncasiye Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İncasiye için eti kuşbaşı kesip kendi suyunu çekene kadar haşlayınız.
2. Çömlek tepsinin altına soğanları halka şeklinde kesip dizin, etrafına ikiye bölmüş olduğunuz kayısıları yarısını diziniz.
   
3. Soğanların üzerine ise eriklerin yarısını ikiye bölüp diziniz.
   
4. Haşladığımız etleri üzerine döküp kaşık yardımıyla düzleştirelim.
   
5. Etimizin üzerine kalan erik ve kayısıları bir sıra olacak şekilde dizelim.
   
6. Üzerine tarçın, yenibahar, tuz ve defne yapraklarını ekleyelim. Pekmezi ve zeytinyağını üzerinde gezdirip ekleyelim. Bir bardak sıcak suyu da ekleyelim.
   
7. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 50 dakika pişirin.
8. İncasiye hazır, afiyet olsun!