Hikayesi Başka: Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifi

Hikayesi Başka: Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifi

06 Mayıs 2024

Yemek.com'u kaydedin, denenmiş, tam ölçülü tarifleri kaçırmayın.

Isparta'da Kabune Pilavı adeta bir efsanenin başlangıcıyla anılır. Gelinlerle kaynanalar, günlük telaşları bitirir bitirmez kendilerini sokaklara bırakır; mahallelerini dolaşır, yaşamın akışına kapılır. Akşam olunca yorgun adımlarıyla evlerine dönerler, ancak karşılarında evin beylerinin açlıkla homurdanmasını bulurlar. Gelin, kaynanasına bir göz kırpıp 'onları sen oyalasana' der, hemen mutfağa geçer. Ellerindeki malzemelerle bir mucizeye imza atar: Dünden kalan etli nohut ve bulduğu malzemelerle bir pilav hazırlar. Üzerine mis gibi tereyağında kavrulmuş soğanları ekler, harmanlar. Sofraya götürdüğünde kaynana şaşkınlıkla sorar: 'Ka' bu ne?' ve zamanla bu soru, yemeğin adı olur: Kabune Pilavı.

Banu Alabaşoğlu

Banu Alabaşoğlu

ÜYE

Bir sofra,
hepimizi bir araya toplayabilir.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gram kuşbaşı et
  • 3 adet soğan
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı sıcak su

Püf noktası Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Katları iyi baskılamak, pişirirken kısık ateşte dağılmadan, katlar birbirinin üzerine geçmeden pişirmek önemli.

Yapılış Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Eti ve nohutu ayrı ayrı haşlayın. Eti ayrıca tiftikleyip kenara alın. Soğanları yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın. Pilavı hazırlayacağınız tencereye sıvı yağı alıp soğanları terletin.
  2. Soğanlar pembeleşirken, pirincin nişastasını giderin. 1 çorba kaşığı tereyağında pirinçleri pilav öncesi gibi kavurun.
  3. Soğanlar hafif kavrulup pembeleşirken şekeri gezdirip altını bir tık açın ve soğanı kontrollü olarak karamelize etmeye başlayın.
  4. Soğanlar karamelize olunca tencereyi kenara alıp, üzerine tiftiklediğiniz etleri soğanları kapatacak şekilde yerleştirin. Elinizle veya bir kaşık yardımıyla baskı yapın. Bu katın üzerine pirinçleri aynı şekilde baskılayarak yerleştirin.
  5. Pirincin üzerine tuz, karabiber ve kırmızı tatlı toz biberi gezdirin. Nohutları pirinci kapatacak şekilde bastırarak düzgünce yerleştirin.
  6. Et suyunu ve normal suyu ilave edin. Suyunu nohutların çok az üzerine çıkacak şekilde ayarlayın. Pişmeyi kontrol ederken de bunu yapabilirsiniz.
  7. Kısık ateşte pilav pişirir gibi ara ara katları bozmadan kontrol ederek pilavı pişirin. Bir kağıt havlu altında 20 dk demlendirin.
  8. Geniş bir servis tabağına veya bir tepsiye tencereyi ters çevirerek düzgün bir şekilde kabune pilavını çıkartın. Ilık olarak servis edin. Afiyet olsun!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0
Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

50.000 TL krediniz Enpara'da!

50.000 TL krediniz Enpara'da!
Banu Alabaşoğlu

Banu Alabaşoğlu

ÜYE

Bir sofra,
hepimizi bir araya toplayabilir.

Sıkça Yenen Konular

Aroması Kendinden: Firik Pilavı
Hazırlık süresi 15dk
PİLAV

Aroması Kendinden: Firik Pilavı

mrs.sunlock mrs.sunlock
En Pratik Pilav: Şehriye Pilavı
Hazırlık süresi 2dk
PİLAV

En Pratik Pilav: Şehriye Pilavı

Neşe Ümit Tan Neşe Ümit Tan
Tane Tane Sayılır: Havuçlu Pilav
Hazırlık süresi 15dk
PİLAV

Tane Tane Sayılır: Havuçlu Pilav

Ege Şahin Ege Şahin
Mantar İlavesiyle: Sütlü Bulgur Pilavı
Hazırlık süresi 10dk
PİLAV

Mantar İlavesiyle: Sütlü Bulgur Pilavı

Ferhat Bora Ferhat Bora

Hikayesi Başka: Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

3
Metin veya görsel ekleyin. (0)
  • nihalakpynar

    nihalakpynar 4 Ekim 2024 07:42

    Manyak bir şey, biz de yaptık, çok lezzetli ve havalı oldu, tarifi veren elinize sağlık.
  • nihatdebre

    nihatdebre 13 Mayıs 2024 09:37

    Etli nohutlu pilav. Her şey var gibi. Soğanın kattığı tadı merak ettim.
Tüm yorumlar yüklendi (3 yorum)

Bir Tabak Daha?

Acıpayam Kelekçi'den: Dirleme
Hazırlık süresi 30dk
YÖRESEL TARİFLER

Acıpayam Kelekçi'den: Dirleme

ullysu ullysu
Uzun Yoldan Geldi: Kayseri Yağlaması
Hazırlık süresi 35dk
YÖRESEL TARİFLER

Uzun Yoldan Geldi: Kayseri Yağlaması

aslinin_mutfagi48 aslinin_mutfagi48
Her Damağa Uyar: Amasya Usulü Yaprak Sarma
Hazırlık süresi 1.5 saat
YÖRESEL TARİFLER

Her Damağa Uyar: Amasya Usulü Yaprak Sarma

nuranyusuf nuranyusuf
Yumuşacık Olur: Herse
Hazırlık süresi 15dk
YÖRESEL TARİFLER

Yumuşacık Olur: Herse

Çigdem Esastürk Çigdem Esastürk
Bitlis Mutfağından: Çorti Aşı
Hazırlık süresi 20dk
YÖRESEL TARİFLER

Bitlis Mutfağından: Çorti Aşı

yaprakalper yaprakalper

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Tadı Enfes: Kakao Yulaf Lapası
Hazırlık süresi 5dk
KAHVALTILIK

Tadı Enfes: Kakao Yulaf Lapası

Sezgi Karaca Sezgi Karaca
Karadeniz'den Geliyor: Kolay Karalahana Çorbası
Hazırlık süresi 15dk
ÇORBA

Karadeniz'den Geliyor: Kolay Karalahana Çorbası

Esra Sinoğlu Esra Sinoğlu
Misafir Gelince: Evde Hasanpaşa Köfte
Hazırlık süresi 30dk
KÖFTE

Misafir Gelince: Evde Hasanpaşa Köfte

Damla Şimşek Akbaş Damla Şimşek Akbaş
Tadı Damakta: Kakaolu Yaş Pasta
Hazırlık süresi 30dk
PASTA

Tadı Damakta: Kakaolu Yaş Pasta

Sezgi Karaca Sezgi Karaca
Mis Gibi Kokar: Portakallı Cevizli Kek
Hazırlık süresi 10dk
TATLI KEK

Mis Gibi Kokar: Portakallı Cevizli Kek

sweetymutfakta sweetymutfakta
En Kolayından: Pratik Çilekli Limonata
Hazırlık süresi 10dk
İÇECEK

En Kolayından: Pratik Çilekli Limonata

Sezgi Karaca Sezgi Karaca
Hatay'dan Geliyor: Tahinli Mütebbel
Hazırlık süresi 5dk
MEZE

Hatay'dan Geliyor: Tahinli Mütebbel

Sezgi Karaca Sezgi Karaca
Mangal Tadında: Közlenmiş Patlıcanlı Meze
Hazırlık süresi 15dk
MEZE

Mangal Tadında: Közlenmiş Patlıcanlı Meze

Sezgi Karaca Sezgi Karaca
Süzme Yoğurtlu: Pratik Soğan Mezesi
Hazırlık süresi 20dk
MEZE

Süzme Yoğurtlu: Pratik Soğan Mezesi

withaleynna withaleynna
Tarifi Özel: Kremasız Mantar Çorbası
Hazırlık süresi 15dk
ÇORBA

Tarifi Özel: Kremasız Mantar Çorbası

Banu Alabaşoğlu Banu Alabaşoğlu
Domates Soslu: Kremalı Erişte
Hazırlık süresi 15dk
MAKARNA

Domates Soslu: Kremalı Erişte

withaleynna withaleynna
Rengi Özel: Vişneli Pancar
Hazırlık süresi 10dk
MEZE

Rengi Özel: Vişneli Pancar

Rukiye Gürbüzcan Rukiye Gürbüzcan