Name: Türk Mutfağı Haftası'na Özel: Kahramanmaraş Eli Böğründe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Kahramanmaraş eli böğründe, kuzu eti, kuyruk yağı ve sebzelerin fırın tepsisine birbirine karıştırılmadan, gruplar halinde yan yana dizilmesiyle hazırlanan Kahramanmaraş yöresine tescilli et yemeklerinden biri. Adını, malzemelerin tepside elleri böğründe (yan yana) dizilmiş olmasından alıyor.

Taş fırınlarda odun ateşinde pişirilmesi makbul olan bu lezzet kalabalık davet sofralarının vazgeçilmezlerinden desek yanılmayız. Afiyetle!

21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan Türk Mutfağı Haftası, bu yıl “Bir Sofrada Miras” temasıyla sofralarımızın taşıdığı ortak hafızaya odaklanıyor. Biz de Kahramanmaraş'ın köklü mutfağından tariflerle Türk Mutfağı Haftası'na destek veriyoruz.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Kahramanmaraş Eli Böğründe Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g et + sebze) için 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kahramanmaraş Eli Böğründe Tarifi İçin Malzemeler

600 gram kuzu kuşbaşı eti
100 gram kuyruk yağı ((küçük küp doğranmış))
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı pul biber ((Maraş pul biberi))

Kahramanmaraş Eli Böğründe'nin Sebzeleri İçin:

300 gram arpacık soğan ((bütün))
15 diş sarımsak ((soyulmuş))
300 gram çeri domates ((veya dörde bölünmüş küçük domates) )
5-6 adet yeşil biber ((iri doğranmış) )
4 adet kapya biber ((iri doğranmış) )

Kahramanmaraş Eli Böğründe Tarifinin Püf Noktası

Kuzu etini marine ederken baharatları elinizle iyice ovarak yedirmelisiniz.

Kahramanmaraş Eli Böğründe Tarifi Nasıl Yapılır?

Kahramanmaraş eli böğründe için 600 gram kuzu etini derin bir kapta 100 gram kuyruk yağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay bardağı sıvı yağ ve 1,5 çay kaşığı Maraş pul biberi ile harmanlayın.
Geniş bir fırın tepsisinin dört köşesine etleri yayın.
Tepsinin diğer boşluklarına 300 gram arpacık soğan, 15 diş bütün sarımsak, 300 gram çeri domates (veya dörde bölünmüş küçük domates), 5-6 adet yeşil biber (iri doğranmış) ve 4 adet kırmızı kapya biber (iri doğranmış) ekleyin. Birbirine karışmayacak (yan yana duracak) şekilde dizin.
Tepsinin üzerine ıslatılmış pişirme kağıdı serin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında, etler lokum kıvamına gelene ve sebzeler közlenene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Tırnak pideyle birlikte servis edin. Kahramanmaraş eli böğründe hazır. Afiyet olsun!