Name: Kafe Lezzetinde: Kahveli Karamelli Cheesecake
Prep time: 2 min
Cook time: 45 min
Total time: 47 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Limonlu, vişneli, çikolatalı gibi pek çok cheesecake var, ama bu sefer kahveli karamelli nefis bir cheesecake hazırlıyoruz. Ben cheesecake yapımında labne peynirini yağsız bir peynir türü olduğu için tercih etmiyorum.

akademik_gastronomi

ÜYE

Kahveli Karamelli Cheesecake Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için 799/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Kahveli Karamelli Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

600 gram taze beyaz peynir
400 gram krema
4 adet yumurta
75 gram şeker
40 gram un
10 gram vanilin

Kahveli karamelli cheesecake tabanı için:

200 gram bisküvi ((öğütülmüş) )
70 gram eritilmiş tereyağı
200 gram öğütülmüş ceviz

Kahveli karamelli cheesecake pumpkin spice için:

5 gram tarçın
2 gram muskat cevizi rendesi
2 gram karanfil
2 gram zencefil

Kahveli karamelli cheesecake'in kahveli karameli için:

200 gram krema
28 gram tereyağı
143 gram şeker
3 gram granül kahve

Kahveli Karamelli Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

Kahveli karamelli cheesecake için önce taban hazırlanır. Öğütülmüş olan bisküviler bir kaba aktarılır ve pumpkin spice baharat karışımı eklenerek karıştırılır.
Öğütülmüş olan cevizler kaba eklenir ve karıştırılır daha sonra eritilmiş olan tereyağı karışıma eklenir ve homojen bir görünüm elde edilene kadar karıştırılır. Karışımın ıslak kum görüntüsüne sahip olması gerekmektedir.
Hazırlanan alt taban yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yağlanmış olan 22 cm kelepçeli kalıba aktarılır ve kaşık yardımıyla düzeltilir; daha sonra bir bardak yardımıyla orantılı bir şekilde bastırılarak karışım kaba yayılır. Hazırlanan alt taban buzlukta 20 dakika bekletilir.
Üstü için beyaz peynir ve şeker çırpılır.
Ayrı bir kap içerisinde krema, un vanilin çırpılır. Yumurtalar, çırpma işlemi devam ederken teker teker karışıma eklenir. Önceden çırpılmış olan beyaz peynir ve şeker karışımı kaba eklenir ve çırpma işlemine devam edilir.
Hazırlanan karışım bisküvili tabanın üzerine dökülür. Karışımın üzerinde oluşan baloncukların söndürülmesi gerekir aksi takdirde bu baloncuklar pişme aşamasında cheesecake üzerinde çatlaklar oluşturur.
Fırının tabanına su dolu bir kap yerleştirilir. Bu cheesecake' in çatlamasını önleyecektir. Hazırlanan cheesecake 150 derece sıcak fırında 45 dakika pişirilir. Cheesecake hazır olduğunda kenarları sabit ortası çok az jöle gibi oynamalıdır. Fırının ısısı kapatılır ve aralık bırakılarak 20 - 30 dakika cheesecake soğutulur.
Kahveli karamel için bir tencere içerinde şeker eritilir ve renk alması sağlanır. Tereyağı eklenir ve hızlı bir şekilde karıştırılarak tereyağının erimesi sağlanır, tereyağı eridikten sonra krema eklenir daha sonra bir miktar su ile karıştırılan granül kahve karamele eklenir.
Hazırlanan kahveli karamel cam bir kap içerisine alınarak soğumaya bırakılır. Fırından çıkartılan cheesecake oda sıcaklığına geldiğinde soğumuş olan kahveli karamel karışımı ile birleştirilir.
Kahveli karamelli cheesecake bir gün boyunca buzdolabında dinlendirilir. Ardından tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.