Kaiserschmarrn Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Nuriye'nin Tarifi: Kaiserschmarrn
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kaiserschmarrn, Avusturya mutfağına özgü bir tür parçalanmış pankek veya kalın yapıya sahip krep çeşidi olarak bilinir. Alp bölgelerinde ve Avusturya tatlıları arasında en popüler olanlarından biri. Geleneksel tatlı tarifleri arasında kahvaltılarda ya da akşamüstü çay saatlerinde tatlı olarak tüketiliyor.

Viyana’nın buram buram tarih kokan saray kafelerini evinize getiriyoruz. Çay saatlerinizde hep aynı kekleri, kurabiyeleri yapmaktan sıkıldıysanız, bu lezzetle tanışma vaktiniz geldi demektir. Kaiserschmarrn yapımı esnasında mutfağı kaplayan tereyağı ve vanilya aromasına bayılacağınıza eminiz.

Üzerine serpiştirilen pudra şekeri de cabası! Afiyetle!

Nuriye Akdeniz

EDİTOR

Kaiserschmarrn Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (200 g) için 310/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kaiserschmarrn Tarifi İçin Malzemeler

4 adet yumurta
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilin
400 mililitre süt ((2 su bardağı))
200 gram un ((yaklaşık 1,5 su bardağı))
1 avuç kuru üzüm
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı tereyağı

Kaiserschmarrn'in Servisi İçin:

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Kaiserschmarrn Tarifinin Püf Noktası

Hamurla birleştirirken spatula yardımıyla hep alttan üste doğru, nazik hareketlerle karıştırmalısınız.

Kaiserschmarrn Tarifi Nasıl Yapılır?

Kaiserschmarrn için 4 adet yumurtanın sarılarını ve beyazlarını iki ayrı kaseye ayırın. Yumurta sarılarının bulunduğu kaseye 1,5 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket vanilin şekeri ekleyip çırpın. Karışıma 400 ml sütü (2 su bardağı) ilave ederek çırpmaya devam edin.
Ardından 200 gram unu (yaklaşık 1,5 su bardağı) ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta bulunan yumurta beyazlarına kalan 1,5 yemek kaşığı toz şekeri ve 1 tutam tuzu ekleyin. Mikser yardımıyla sert köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
Çırptığınız yumurta beyazından birkaç kaşık alıp hazırladığınız hamura ekleyin ve söndürmeden karıştırın. Daha sonra hamuru kalan yumurta beyazlarının üzerine dökün ve spatula yardımıyla alttan üste doğru katlayarak homojen şekilde karıştırın.
Geniş yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek eritin. Hazırladığınız hamuru tavaya dökün. Yaklaşık 2-3 dakika sonra üzerine 1 avuç kuru üzümü serpiştirin. Alt yüzeyi kızarmaya başlayınca pankeki spatula yardımıyla kontrol edin. Yeterince kızardığında büyük pankeki 4 parçaya bölerek ters çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
Her iki yüzeyi de altın rengini aldığında çatal veya spatula yardımıyla pankeki iri lokmalar halinde parçalayın. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar pudra şekeri serpin. İsterseniz biraz toz şeker de ekleyebilirsiniz. Şekerler hafifçe eriyip karamelize olana kadar birkaç dakika karıştırarak soteleyin. Servis tabağına alın. Üzerine tekrar pudra şekeri serperek reçel, marmelat, sürülebilir çikolata, fındık ezmesi, fıstık ezmesi veya bal eşliğinde servis edin. Kaiserschmarrn hazır. Afiyet olsun!