Karnabahar Mezesi Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Az Malzemeli: Karnabahar Mezesi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Karnabahar mezesi, sebzenin püre hâline getirilip yoğurtla harmanlanmasıyla yapılan hafif bir meze türüdür. Haşlanmış veya sotelenmiş karnabahar, sarımsak ve yoğurtla birleşip pratik bir soğuk meze ortaya çıkarır. Ana yemeklerin yanında servis edilir.

Karnabaharın kendine özgü olan o pamuksu dokusu, zeytinyağıyla buluştuğunda, bir kaşığı bile yetmez olur. Blenderdan geçen karnabahar taneleri, sotelenirken çıkardığı buğu ile mutfağa sıcaklık yayarken; soğuyup yoğurtla birleştiğinde ipeksi kıvam damağı temizler.

Üstelik tarif kolay, pratik. Ve tabii her evde bulunan malzemelerle, kısa sürede hazır ediliyor. Haydi mutfağa...

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Karnabahar Mezesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 130/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karnabahar Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

1 adet küçük boy karnabahar
1 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt

Karnabahar Mezesi Tarifinin Püf Noktası

Mezeyi yoğurtla karıştırmadan önce tamamen soğumasını beklemelisiniz.

Karnabahar Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Karnabahar mezesi için tavaya zeytinyağını ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz.
Karnabaharları sirkeli suda 10 dakika bekletip blenderdan geçiriyoruz. Geçirdiğimiz karnabaharları tavaya ekleyip soteliyoruz.
Karnabaharların yumuşaması için kapağını kapatıyoruz. Ocağın altını kapatıp soğuması için dinlendiriyoruz.
Yoğurdunu, sarımsağını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine kırmızı toz biberli yağ gezdirebilirsiniz. Karnabahar mezesi hazır. Afiyet olsun.

Karnabahar Mezesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Karnabaharı blenderdan geçirirken çok fazla püre hâline getirmemeye dikkat edin. Sotelerken tavanın kapağını kapatıp hafif buharla pişirirseniz daha yumuşak olacaktır.

Karnabahar Mezesi Tarifinin Servis Önerisi

Kızgın tereyağında kavrulmuş kırmızı toz biber gezdirerek renk ve aroma katabilirsiniz.

Karnabahar Haşlanırken Dağılmaması İçin Ne Yapılmalı?

Karnabaharın dağılmaması için haşlama suyuna limon suyu veya birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz.

Yoğurtlu Karnabahar Mezesı İçin Hangi Yoğurt Uygundur?

Kıvamı iyi tutması için süzme yoğurt veya koyu kıvamlı tam yağlı yoğurt tercih edilebiliir.

Karnabahar Kokusu Nasıl Giderilir?

Karnabahar haşlanırken suya bir parça limon, defne yaprağı veya çok az süt konabilir.

Mezeye Sarımsak Eklemek Şart mı?

Sarımsak şart değil ama mezenin klasik lezzetini artırır.

Karnabahar Mezesı Kaç Gün Dayanır?

Yoğurtlu karnabahar mezesi buzdolabında 2 gün saklanabilir.

Diyet Veya Fit Versiyonu Nasıl Hazırlanır?

Daha hafif versiyonu için süzme yoğurt yerine light yoğurt eklenebilir. Eklenen yağ miktarını azaltabilir ve karnabaharı kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?