Yöresel Lezzet Sevenlere: Katıklı Dolma Tarifi

Name: Yöresel Lezzet Sevenlere: Katıklı Dolma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Bu lezzetli tarifin asıl çıkış yeri Bitlis'tir. Çevre illerde özellikle Diyarbakır, Mardin'de sıkça yapılır. Dolmanın adını veren katık üzerine dökülen yoğurttur. Kuru reyhan olmadan bu yemek düşünülemez, olmazsa olmazıdır. Kabağı bir de bu şekilde deneyin, çok seveceksiniz.

triaevents

ÜYE

Merhaba!
Artık ben de Yemek.com’un yazarlarından biriyim.
Birlikte lezzetli bir çok tarif deneyip, mutlu sofralarda buluşalım.
Beni instagram hesabımdan da takip edebilirsiniz; @triaevents

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Katıklı Dolma Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur
400 gram orta yağlı dana kıyma
3 yemek kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı su

Pişirmek İçin:

5-6 adet kabak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 silme çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

4 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı ((kızdırılmış))
2 diş sarımsak

Katıklı Dolma Tarifinin Püf Noktası

Az zeytinyağı eklediğimiz suda pişeceği için köftelerin dağılmaması gerekir. Çok yağlı bir kıyma kullanılmamalıdır. Bolca kuru reyhan kullanılmalıdır, onsuz bu yemek olmaz. Yemeğe asıl özelliğini veren en önemli malzemedir.

Katıklı Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabakların 3 parmak kalınlığında kesip tuzla ovup 15-20 dakika kadar bekletin.
Köfte malzemeleri hazırlanır. Tıpkı çiğ köfte yapar gibi elimizle sıktığımızda köftenin dağılmaması gerekir.
Olur da dağılma söz konusu olursa hafif irmik eklemeleri ile hamurun toparlanması gerekir. Su eklemesi yaparken buna dikkat ederek ilaveler yapılır.
Tuzda bekletilen kabaklar elma kabuğu soyar gibi soyulur.
Ceviz büyüklüğünde koparılan köfte hamuruna elimizde silindir şekli verilir.
İnce soyulmuş kabakla etrafı çevrilir, fazla gelen kabak koparılır.
Tüm köfte bitene kadar işlem devam edilir ve tencereye tek tek dizilir.
Su, zeytinyağı ve tuz karışımı tencerenin kenarından dökülür. (Köftelerin üzerinden dökülürse dağılma durumu olabilir)
Ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişilir. (Kontrollü pişirilmelidir, suyunu çekerse ara ara sıcak su eklemesi yapılabilir ama fazla değil.)
Piştikten sonra sarımsaklı çırpılmış yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile servis edilir. Afiyet Olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

triaevents

ÜYE

Merhaba!
Artık ben de Yemek.com’un yazarlarından biriyim.
Birlikte lezzetli bir çok tarif deneyip, mutlu sofralarda buluşalım.
Beni instagram hesabımdan da takip edebilirsiniz; @triaevents