Name: Adana Mutfağından: Kıkırdaklı (Kıramişli) Börek
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Adana Mutfağından: Kıkırdaklı (Kıramişli) Börek Tarifi

Daha önce hiç denemediğiniz bir tarif ile karşınızdayız. Adana mutfağında evlerde pişen özel bir lezzet olan kıkırdaklı börek hazırladık. Kuyruk yağını kızartıp ezerek hazırlanan iç harcı ve portakal ekşi mayası ile hazırlanan hamuru ile misafirlerinizi şaşırtacağınıza eminiz.

Videolu anlatımında tarifin detaylarını bulabilirsiniz. Afiyet olsun!

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

Kıkırdaklı (Kıramişli) Börek Kalorisi Ne Kadar: 300/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıkırdaklı (Kıramişli) Börek Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram un
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı portakaldan ekşi maya ((ya da 1 paket kuru maya ya da normal ekşi maya))
1 çay kaşığı tuz

İçi İçin:

200 gram kızarmış kıkırdak
3 adet haşlanmış patates
1 adet soğan
1 bağ maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz

Kıkırdaklı (Kıramişli) Börek Tarifinin Püf Noktası

Portakaldan ekşi maya yapmak için olgunlaşmış portakalın suyunu sıkın. Un ile portakal suyunu karıştırıp mayalanması için 1 gün bekletin. Ardından un koyarak mayayı besleyin ve 2-3 gün sıcak bir yerde bekletin.

Kıkırdaklı (Kıramişli) Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıkırdaklı (Kıramişli) börek hamuru için tüm malzemeleri bir kaba alıp ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Kızarmış kıkırdakları güzelce ezin. Üzerine patatesleri ekleyip tekrar ezin.
Soğanı, biber salçasını, maydanoz ve baharatları bir kapta karıştırın. Bu karışımı patateslerin de üzerine ilave edip güzelce harmanlayın.
Hamurun açıp içine yayın. Ardından hamuru rulo haline getirip gül böreği şekilde sarın.
Tepsilere yerleştirin. Üzeri kapalı şekilde 1 gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün ellerinizi sıvı yağla yağlayın ve tabak büyüklüğünde açıp tavada ya da sacda arkalı önlü pişirin.
Kıkırdaklı (Kıramişli) börek hazır. Afiyet olsun!