Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Saray Mutfağından: Kıymalı Hünkar Beğendi
Prep time: 1 min
Cook time: 1 min
Total time: 2 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Osmanlı saray mutfağının en bilinen yemeklerinden hünkar beğendi, kuzu etiyle hazırlansa da daha pratik şekilde kıymalı hünkar beğendi yapımı da oldukça yaygın. Közlenmiş patlıcan, beşamel sos ve kaşar peyniriyle hazırlanan beğendi; üzerinde ise kıymalı harç bulunur. Bu özelliğiyle patlıcanlı ana yemekler kategorisinin en gözdesidir.

Kısacası mutfağınızda küçük bir saray atmosferi yaratma zamanı diyebiliriz. Közlenmiş patlıcanın o isli kokusu, tereyağıyla buluşan beşamel sosun kremamsı dokusu ve kıymanın iştah açan aromasının buluştuğu bir tabak... Osmanlı saray mutfağı’ndan çıkıp günümüze kadar ulaşan kıymalı hünkar beğendi, sıradan bir akşam yemeğini dâhi şölene dönüştürecek. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kıymalı Hünkar Beğendi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

250 gram kıyma
1 adet orta boy soğan ((ince doğranmış))
2 adet orta boy domates ((rendelenmiş veya küçük doğranmış))
2 adet yeşil biber ((doğranmış))
2 adet sarımsak ((ezilmiş))
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Kıymalı Hünkar Beğendi Beğendisi İçin:

3 adet patlıcan
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Beğendiyi hazırlarken sütü azar azar ekleyip sürekli çırpın.

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı hünkar beğendi için geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ardından doğranmış biberleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika soteleyin. Rendelenmiş domatesleri ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Domatesler suyunu çekince harcınız hazır olacaktır. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun.
Yavaş yavaş sütü ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Doğranmış közlenmiş patlıcanları ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın. Servis tabağına önce beğendiyi yayın.
Üzerine kıymalı harcı koyun. Sıcak olarak servis edin. Kıymalı hünkar beğendi hazır. Afiyet olsun.