Name: Köşebaşı'ndan: Patlıcanlı Kebap
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Patlıcanlı kebap tarifinde, Adana kıyması olarak adlandırılan harçtan hazırlanmış köfteler ve irice doğranmış patlıcanlar, el ele verip bir şişe diziliyor. Kömür ateşinde aralarda çevrile çevrile pişiyor. Yanına lavaş ve soğan salatası çok yakışıyor.

Yemek.com özel çekiminde şef Sertan Çelikbaş'tan püf noktalarını öğrendiğimiz Köşebaşı'na özel patlıcanlı kebap tarifini, diğer Köşebaşı tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcanlı Kebap Tarifi İçin Malzemeler

1 adet büyük boy patlıcan (düzgün şekilli, yaklaşık 300 g

Kebap karışımı için:

100 gram kuzu eti
60 gram kuyruk yağı
1 adet orta boy kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
2/3 çay kaşığı tuz

Servisi için:

2 adet orta boy domates
3 adet orta boy yeşil biber
1 adet orta boy kuru soğan

Patlıcanlı Kebap Tarifinin Püf Noktası

Orijinal hali kömür ateşinde pişen kebabı, evinizde mangal ateşinde ya da yağlı kağıt üzerinde fırın tepsisinde, yüksek ateşte pişirebilirsiniz.Mangal ateşinde pişen kebap daha lezzetli olacaktır.

Patlıcanlı Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

Kebap karışımı için; kuzu etini keskin bıçaklar yardımıyla kıyma halini alana kadar kesin ya da zırhla çekin.
Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını aldığınız etli kırmızı biberi küçük parçalara bölüp kuyruk yağıyla birlikte zırhla çekin.
Tüm malzemeyi bir araya getirip tuz ve pul biber ilavesiyle yoğurun. Hazırladığınız köfte/kebap karışımını dört eşit parçaya bölün.
Uç kısmını aldığınız düzgün seçilmiş büyük boy patlıcanı, 3-4 cm. kalınlığında 5 parçaya bölün.
Patlıcan kebabını; bir adet patlıcan, bir adet köfte olmak üzere şişlere geçirerek hazırlayın.
Mangal ya da kömür ateşinde aralarda ters yüz ederek köfteler kızarıp patlıcan renk alana kadar pişirin.
Közlenmiş domates, kuru soğan ve yeşil biber eşliğinde sıcak olarak servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?