Name: Hamuru Bal Kabaklı İçi Mantarlı: Kroppkakor
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 16 adet
Cuisine: Türk

İsveç mutfağının popüler ve geleneksel lezzetlerindendir, Kroppkakor. Bize ait, tanıdık bir çok lezzetimize benzese de onu farklı kılan, reçelle yapılan sunumudur. Tatlıyı tuzlu ve ekşili tatlarla bir arada yemeyi sevenlerdenseniz eminim bu tarifi de çok seveceksiniz.

Orijinal tarifte hamura haşlanmış patates ilave edilirken ben bu sefer bal kabağıyla denemek istedim. İçinde genelde domuz eti ve pastırması kullanılır. Haşlanır kızartılır tereyağı, reçel ve maydanozla servisi yapılır. Etin hiç bir türünü kullanmak istemeyenler, vejetaryen olanlar, benim gibi mantarlı iç hazırlayarak yapabilir bu tarifi.

Sevims_kitchen

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

16 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Kroppkakor Tarifi İçin Malzemeler

800 gram mantar
1 adet büyük boy kuru soğan
50 gram tereyağı
2-3 diş sarımsak ((veya 1 tatlı kaşığı kadar toz sarımsak))
1 tutam karabiber
1 tutam yenibahar
1 tutam tuz

Hamuru için:

300 gram bal kabağı püresi ((fırınlanmış))
2 su bardağı un ((tip 00 un toplam 300 gr))
1 adet yumurta
1 tutam tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı ((kızartmak için))

Sunumda:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı reçel ((yaban mersini reçeli veya istediğiniz bir reçel, marmelat))
1 tutam maydanoz

Kroppkakor Tarifinin Püf Noktası

Görseldeki gibi yemeğinize taban sosu yapmak isterseniz, mantarlı iç malzemenizi artırıp, 200 ml krema ve biraz karabiber ile bir tavada kısa süre pişirip blenderdan geçirip sunumu bu sosla yapabilirsiniz. Hamura kabak ölçüsü kadar patates ilave edip orijinal gibi patatesle yapabilirsiniz. Bal kabağını mantarlı harcımızı yapmadan fırına alırsanız siz diğer işlemleri yaparken onlar pişecek, pişen kabakları fırından çıkarıp soğutabilirsiniz. Hamuru bir gün önce yapıp dolapta muhafaza edebilir, ertesi günde pişirebilirsiniz.

Kroppkakor Tarifi Nasıl Yapılır?

İçini yapmak için tereyağını tavada eritin. Temizlediğiniz mantarları küp doğrayıp harlı ısıda kavurun. Mantarlar önce suyunu bırakacak, sonra bıraktığı suyu çekecektir. Bu aşamada küp doğradığınız kuru soğanı ve baharatları da ilave edip biraz daha kavurun ve soğumaya alın.
Hamurun içine koymak için , bal kabağını büyük küp doğrayıp bolca zeytinyağı ve biraz tuzla harmanlayıp yağlı kağıt serili kapta 30 dakika 200 derece yumuşayana kadar pişirin.
Hamur malzemelerini bir araya getirip iyice yoğurun. Parlak, yumuşak ele yapışmayan bir hamur haline gelince yuvarlak yapın ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Hamuru un serpilmiş tezgahta ister yuvarlak ister kare şeklinde mantı hamurundan biraz kalınca açın.
Hamur toplarımızın büyüklüğü yumurtadan büyükçe olacağı için kesme işlemini ona göre yapın. Her bir hamur parçasının içine soğuyan mantarlı harcımızdan bolca koyup hamuru kenarlardan çok fazla birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde birleştirin. Ayrıca birleşme yerlerinden iyice yapıştırın ki kaynama sırasında açılmasın. Diğer tarafta derince bir tencereye su ve biraz tuz koyup kaynatın. Yaptığınız hamur toplarını suya atın ve mantı gibi 10-15 dakika haşlayın.
Hamur pişince su üzerine çıkacaktır. Siz yine de pişirme süresi ısı farkından dolayı herkese göre değişeceğinden hamurun pişip pişmediğini kontrol edin.
Mantılar pişmeye yakın başka bir tavada da bolca tereyağını eritin. Haşlanan mantıları süzerek kızdırdığınız tereyağına alın ve kızartın.
Servis tabağına alıp üzerine kızgın tereyağ gezdirip yaban mersini reçeli ile veya benim yaptığım gibi mantarlı sos yatağı üzerinde servis edin. Afiyet olsun.