Name: Azerbaycan Maralı: Kufte Bozbaş
Prep time: 45 min
Cook time: 1 min
Total time: 46 min
Yield: 7 kişilik
Cuisine: Türk

Bu gün sizleri Azerbaycan'ın başkenti Bakü'ye ait çok eski ve çok lezzetli bir ana yemek olan Küfte-Bozbaş tarifi ile tanıştırmak isteriz. Yalnız eskiden bu bölgelerde papates olmadığı için kestane kullanılıyordu. Siz de dilerseniz patates yerine kestane kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.

meatbex

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

7 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Kufte Bozbaş Tarifi İçin Malzemeler

3-4 adet kuzu incik
3 adet kuru soğan
200 gram nohut
4 adet patates
4-5 adet erik kurusu
1 yemek kaşığı tuz

Küfteler İçin:

1 kilogram kıyma ((100 gramı kuyruk yağı))
200 gram kuru soğan (ince ince kıyılmış)
100 gram pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
7 adet erik kurusu

Kufte Bozbaş Tarifinin Püf Noktası

Kuzu eti kullanın, etlerin ve küftelerin köpüğünü mutlaka alın, küfteleri kaynayan suya atın. Safran bu yemeğin olmazsa olmazıdır.

Kufte Bozbaş Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuzu incikleri bir tencereye yerleştirip üzerine 2-3 litre su ekleyin ve yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin köpüğünü mutlaka alın.
Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 dakika kaynamaya bırakın.
Bu sırada köfteleri yapmak için kıymanın soğanını, pirincini, tuzunu, karabiberini, kuru nanesini ekleyip iyice (15 dk) yoğurun.
Bundan sonra 7-8 adet (120-130 gr) yuvarlak küfteler yapın ve içlerine birer tane erik kurusu koyun ve küfteleri 15-20 dakikalık buz dolabında bekletin.
35-40 dakika kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
İncikleri de tencereden alıp başka bir tabak da kenarda tutun.
Etin suyunu kaynar hale getirin ve küfteleri sırayla tencereye ekleyin.
5-10 dakika sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 dakika pişmeye bırakın.
45 dakika sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
İnciklerin de etlerini kemikten ayırıp tencereye ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. (patatesler yumuşayana kadar) Afiyet olsun.

Kufte Bozbaş Tarifinin Servis Önerisi

Kuru soğan, nane kurusu, sumak ve lavaş (pide) ile servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Azerbaycan Maralı: Kufte Bozbaş Tarifi

meatbex

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

Kufte Bozbaş Tarifi İçin Malzemeler

Küfteler İçin:

Kufte Bozbaş Tarifinin Püf Noktası

Kufte Bozbaş Tarifi Nasıl Yapılır?

Kufte Bozbaş Tarifinin Servis Önerisi

50.000 TL krediniz Enpara'da!

meatbex