Name: Füzyon Harikası: Nohut Unlu Pappardelle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Nohutun kendine has lezzeti birçok sofranın başrolünü kuşkusuz kaparken, bugün sizlere sakin akşam yemeklerinize eşlik edecek, birkaç ufak dokunuşla kendinize değer vermenin en güzel yolunu kanıtlayan hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli nohut unundan bir makarna tarifi veriyoruz. Yalın haldeki nohuttan unu da kendiniz yapacaksınız üstelik!

Yanında "bensiz olmaz" dercesine enfes bir tavuk, mevsimin en güzel yeşilliklerinden roka, isli umamisi ile damağınızı şenlendirecek köz sarımsağın eşlik ettiği kaymak kıvamında bir pate sizleri bekliyor. Karadeniz topraklarına göz kırptığımız en pratiğinden bir kiraz turşusu da bu tabloya eklenince sizleri bilmeyiz ama bizlerin gözlerinden kalpler çıkıyor!

Hem glutensiz hem de oldukça sağlıklı bir ana yemek vaadediyoruz, evet. Farklı tatları deneyimlemeyi seven Yemek.com takipçileri için biçilmiş bir kaftan olduğunu düşündüğümüz bu füzyon mutfağı eserini denemek için sabırsızlandığınızı hissediyoruz... O halde başlayalım. Şimdiden ellerinize sağlık!

Dünya Mutfağı Tarifleri , Glutensiz Tarifler , Makarna Tarifleri , Fırında Makarna Tarifleri , Farklı Makarna Çeşitleri , Makarnanın Yanına Yancı Tarifler

Leyla Günbay

EDİTOR

Yemek.com yemek editörü, şef ve yemek stilisti.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Nohut Unlu Pappardelle Tarifi İçin Malzemeler

200 gram nohut ((1 gün önceden suda bekletilmiş))
2 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı ((eritilmiş, kavrulmuş))
1 dilim eski kaşar ((ince dilimlenmiş))
1 çay kaşığı tahin
1/4 adet nektarin ((dilimlenmiş, ızgara yapılmış()
2 çay kaşığı nektarin

Pate İçin:

2 adet tavuk baget
2 litre sıcak su
3 yaprak roka
3 yemek kaşığı sıvı krema
1 diş sarımsak ((közlenmiş))
1 dilim kuru soğan ((közlenmiş))
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Hızlı Kiraz Turşusu İçin:

5 adet kiraz
100 ml. elma sirkesi
1 dilim limon
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz

Nohut Unlu Pappardelle Tarifinin Püf Noktası

Nohuttan un elde ederken fırını 150 ila 170 dereceleri arasında tutmak ve 20 dakikada bir ters yüz etmek bütün nohutların dengeli şekilde kurumasını sağlayacaktır. Nohutları robotta çekerken, aralıklı olarak robotu çalıştırırsanız robotu zorlamamış olursunuz. Makarnaları şekillendirdikten sonra birkaç saat içinde pişirecekseniz nemli iki bez arasında, eğer daha sonra tüketecekseniz 130-150 derece arası fırında 15-20 dakika kuruma işlemine tabii tuttuktan sonra kapağı sıkıca kapatılmış olan bir kavanozda muhafaza edebilirsiniz. Köz sarımsaklı pate tarifi hem süt ürünü hem de sarımsak ve soğan içerdiğinden karışımın taze kalma süresi 1 günü geçmez. Yapıldığı gün tüketmeniz en sağlıklısıdır.

Nohut Unlu Pappardelle Tarifi Nasıl Yapılır?

Makarna hamuru için nohutları bir fırın tepsisine dizin ve 160 derece, altlı üstlü fanlı ayarlı fırında 1- 1,5 saat fırının performansına göre pişirin. 25 dakikada bir ters yüz ederek, tamamı kuruyana kadar fırınlama işlemine devam edin.
Tamamen kuruyan nohutları mutfak robotuna alın ve aralıklı olarak çalıştırarak tamamı toz olana dek bu işleme devam edin. Robotun gücüne bağlı olarak bu işlem uzun sürebilir. Derin bir kaseye unu alıp yumurtaları ekleyin.
Tuzu ekleyin ve sert bir hamur haline gelene dek yoğurun.Birleşen hamuru streç filme sarın ve 5-6 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
Dinlenen hamuru 2 parçaya bölün ve bir parçasının altına bir miktar nohut unu serperek istediğiniz kalınlıkta açın. Açtıktan sonra kenarlarını keserek daha stabil, düzenli bir görünüme kavuşturun.
Dikdörtgen formunu verdiğiniz hamuru kalın şeritler halinde keserek nemli bir bezin altında dinlenmeye bırakın.
Tavuk bagetleri yağsız tavada önü ve arkası altın rengi olacak şekilde mühürledikten sonra tencereye alın ve üzerine suyu ilave edin. Bu su, aynı zamanda makarnaları haşlayacağınız su olacak.
Haşlanan tavuk etlerini kemiklerinden ayırın ve bir kaseye ilave edin. Yanına rokayı, közlenmiş sarımsağı, soğanı ve kremayı da ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra bir blender yardımıyla karışımı püre haline getirin.
Kirazı 1 gün önceden yarım ve bütün parçalar olacak şekilde ayırın ve sarımsak, limon ile beraber sirkeyi ilave ettiğiniz kavanoza ekleyin. Üzerine tuzu da ekleyip kapağını sıkıca kapatın.
Bir gün geçtiğinde görünümünün bu şekilde olması gerekiyor. Kapağını açın ve bir kaseye boşaltın.
Makarnalarınızı tavukların haşlama suyunda haşlayın ve sunum için uygun gördüğünüz tabağa alın. Yan taraflarına bir kaşık yardımıyla pateden ilave edin. Eski kaşar, ızgara nektarin ve kiraz turşularını da yerleştirin. Haşhaşını serptikten ve tereyağını da ilave ettikten sonra nohut unundan nefis makarnalarınız ve rokalı, köz sarımsaklı yemyeşil tavuk pateniz hazır. Afiyet olsun!

Nohut Unlu Pappardelle Tarifinin Pişirme Önerisi

Makarnaları tarifte belirtildiği gibi tavuğun haşlanmış olduğu suda haşlamanız, hem suya ekstra yağ eklemenize gerek kalmamasını sağlayacak hem de lezzetinde büyük fark yaratacaktır. Dilerseniz bu suyu et, sebze gibi farklı aromatik sulardan da tercih edebilirsiniz. Makarnaların renkli olmasını arzu ederseniz suyunuzun 4’de 1 i oranında ıspanak veya kırmızı pancar püresi gibi doğal renklendiricilerden yararlanabilirsiniz. Taze makarnanın pişme süresi oldukça kısadır lakin bu tarifte bitiriş esmerleşmiş tereyağı ile yapıldığından al dente tercih ediyorsanız kavruk tereyağının da pişirmeye katkısı olduğunu düşünerek makarnalarınızı arzu ettiğiniz zamandan 1 dakika önce sudan alabilirsiniz.

Nohut Unlu Pappardelle Tarifinin Servis Önerisi

Nohutun dokusunu hissetmeniz için orjinale oranla daha kalın şekiller vereceğiniz pappardelle görünümündeki makarnayı kuru meyveler ile de sunabilir, kuruyemişlerden destek alarak çıtırtısını arttırabilirsiniz. Dilerseniz içi dolgulu makarnalar da elde edebilirsiniz ve haşlama suyunun kalan nişastalı kısmından bağlayıcı lezzetli bir sos yapabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?