Pilav Üstü Kavurma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: En Sevilen İkili: Pilav Üstü Kavurma
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Pilav üstü kavurma, Kurban bayramlarında, düğünlerde ve özel davetlerde başrolü oynayan, tabanında iyi demlenmiş tereyağlı bir pirinç pilavı, üzerinde ise kendi suyunda ağır ağır pişmiş lokum kıvamında etlerin yer aldığı bir ana yemek.

Mutfağımızın vazgeçilmez klasik tarifler listesinde sarsılmaz yere sahip olan bu eşsiz tabak, et yemekleri ile pilav tariflerinin en güzel uyumunu sergiler.

Et kokusu yükselmeye başladığında, ev ahalisinin adımlarını usul usul mutfak kapısına doğru yöneltir. Pilav üstü et varsa sofrada, o akşam sıradan bir gün olmaktan çıkacak demektir. İyi bilirsiniz ki iyi bir eti lokum gibi pişirmek büyük sabır işi; tane tane dökülen bir pilav yapmak ise mutfaktaki ustalığınızın en sessiz kanıtı.

Nesillerden nesillere aktarılan, annelerimizin el lezzetiyle hafızalarımıza kazınan bu muazzam ikili, paylaşılan sıcacık anları bize çağrıştıracak. Afiyetle!

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Pilav Üstü Kavurma Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (350 g) için 524/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

55 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pilav Üstü Kavurma Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana kuşbaşı eti
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

Pilav Üstü Kavurmanın Pilavı İçin:

1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su

Pilav Üstü Kavurma Tarifinin Püf Noktası

Pirinçleri sıcak suda en az 30 dakika bekletin ve kavururken pirinçlerin şeffaflaşıp hafifçe sertleştiğinden emin olun.
Tuzu ve baharatları ise etin sertleşmesini önlemek adına en son aşamada ilave edin.

Pilav Üstü Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?

Pilav üstü kavurma için 1 su bardağı pirinci sıcak suda 30 dakika kadar bekletiyoruz.
2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını tencereye alıyoruz.
Bol suda yıkadığımız pirinci tencereye alıyoruz. Rengi şeffaflaşıp sertleşene kadar kısık ateşte kavuruyoruz. 2 çay kaşığı kadar tuzu ilave ediyoruz.
1,5 su bardağı sıcak suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp demlenmesi için 15 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekliyoruz. Daha sonra 500 gram kuşbaşı etleri ekliyoruz. Kızgın ateşte mühürlenip suyunu salınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Suyunu çekince piyazlık doğradığımız 1 adet soğanı ekliyoruz. Soğanlar iyice yumuşayana kadar kavuruyoruz. Etler sert kalırsa biraz sıcak su ekleyip biraz daha pişirebilirsiniz. En son 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı tuzunu ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
İlk olarak pilavı sonra üzerine kavurması ekleyip servis yapabilirsiniz. Pilav üstü kavurma hazır. Afiyet olsun.

Pilav Üstü Kavurma Tarifinin Pişirme Önerisi

Kavurmanızı hazırlarken döküm veya kalın tabanlı bir tencere tercih edin.
Pilavı pişirirken normal su yerine yarı yarıya sıcak kemik suyu kullanabilirsiniz.

Pilav Üstü Kavurma Tarifinin Servis Önerisi

Derin bir kase veya çorba kasesinin tabanına önce bolca sıcak kavurmadan pay edin. Üzerine demlenmiş pirinç pilavını hafifçe bastırarak doldurun. Servis tabağını kasenin üzerine kapatıp ters çevirin.

Pilav Üstü Kavurma ile Hangi İçecekler İyi Gider?

Bol köpüklü, soğuk yayık ayranı
Ev yapımı reyhan şerbeti
Şalgam suyu

Pilav Üstü Kavurma İçin En İyi Et Hangisidir?

Dana eti kullanılıyorsa antrikot, tranç veya nuar kısımları; kuzu eti tercih ediliyorsa kuzu kol veya but kısımları.

Pilav Üstü Kavurma Nasıl Daha Lezzetli Yapılır?

Az miktarda kavram yağı (iç yağı) eklemek aromayı zirveye taşır.

Pilav Üstü Kavurma İçin En Uygun Pirinç Hangisidir?

Suyu iyi çeken iri taneli Baldo veya Osmancık pirinç türleri.

Pilav Üstü Kavurma Ne Zaman Yapılır?

Kurban Bayramı sabahlarında
Düğün ziyafetlerinde
Mevlitlerde ve kalabalık misafir ağırlanan özel davet sofralarında.

Pilav Üstü Kavurma Hazırlamak Ne Kadar Sürer?

Pirincin ıslatılıp demlenmesi 45-50 dakika sürecek. Kısık ateşte pişmesi ortalama 1 saati bulur. İki hazırlık eş zamanlı yürütüldüğünde toplam süre yaklaşık 1 ila 1,5 saat arasında.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?