S Kurabiye Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Şekliyle Büyüler: S Kurabiye
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10 kişilik
Cuisine: Türk

S kurabiye, Kayseri yöresinde sıkça yapılan en sevilen unlu mamullerinden biri ve adını hamuruna verilen kıvrımlı "S" formundan alıyor. Yoğun tereyağı aroması ve sert ama ağızda dağılan dokusuyla klasik bir kurabiye çeşidi. İçeriğindeki karbonat ve limonun tepkimeye girmesiyle elde edilen kendine has kabarma özelliğiyle diğer tatlı kurabiye çeşitlerinden ayrılıyor. Basit kurabiye tarifleri içinde yer almasına rağmen, uzun süre bayatlamayan yapısıyla atıştırmalık olarak da tüketilebiliyor.

Fırından yayılan vanilyalı kurabiye kokusunun evi sardığı, çocukluğumuzun en tatlı anılarına götüren bir lezzet de diyebiliriz aslında onun için. Ev yapımı kurabiye lezzetinin en nostaljik hali kendisi. Çocuklar için kurabiye saati geldiğinde sütün yanında enfes olacak.

Şekil verme teknikleri konusunda da endişelenmeyin; hamurun o yumuşacık dokusuyla oynamak bir terapi etkisi yaratacak. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

S Kurabiye Kalorisi Ne Kadar: 1 adet (55 g) için 230/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

S Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

3 adet yumurta ((1 tanesinin sarısını üzeri için ayırın))
1,5 su bardağı toz şeker
125 gram tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1/2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı karbonat
4-5 su bardağı un ((kontrollü ekleyin))

S Kurabiye Tarifinin Püf Noktası

Tarifin kimyasını oluşturan en önemli adım, karbonatın üzerine limon sıkılarak köpürtüldüğü an.
Hamur yağlı bir yapıda olduğu için el ısısıyla gevşeyebilir. Bu yüzden kurabiye malzemeleri birleştikten sonra hızlıca şekil vermelisiniz.

S Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

S kurabiye için derin bir kaba 3 yumurtayı kırın, 1 yumurtanın sarısını üzeri için ayırın. Yumurtaların üzerine 1,5 su bardağı toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı boza kıvamına gelene kadar devam edin.
Oda sıcaklığındaki 125 gr tereyağını ekleyin ve tamamen karışıma yedirin. Ardından 1 su bardağı sıvı yağı ilave edin ve homojen olana kadar karıştırın. Ayrı bir kapta yarım limonun suyunu alın. İçine 1 tatlı kaşığı karbonatı ekleyin ve karıştırın. Köpürüp kabardığı anda bekletmeden hamura ekleyin. 1 paket vanilyayı ilave edin. 4-5 su bardağı unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olana kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları 1 parmak kalınlığında uzun rulolar haline getirin.
S harfi şeklini verin. Hamuru fazla elde bekletmeyin, aksi halde şekil vermesi zorlaşır.
Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün. Fırını çok fazla önceden ısıtmayın. Kurabiyeleri soğuk ya da hafif ılık fırına verin ve kontrollü şekilde pişirin. Üzeri kızardığında fırından çıkarın.
Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servise hazır hale getirin. S kurabiye hazır. Afiyet olsun.

S Kurabiye Tarifinin Pişirme Önerisi

S kurabiyenin en önemli özelliği, fırına girdiğinde aniden şoklanmaması. Bu nedenle fırını çok önceden ısıtmamanız, ılık veya soğuğa yakın bir fırına vermeniz iyi olur.