Name: Çıtırdayan Katmanlar: Tavuk Ciğer Çökertme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Çıtırdayan Katmanlar: Tavuk Ciğer Çökertme Tarifi

Her katmanı özenle hazırlanan ve bir araya geldiğinde iştah kabartan en özel kebaplardan biridir çökertme. Çıtır çıtır kızaran patateslerin dokusu yumuşacık domates sosu ve yoğurduyla çok iyi uyum sağlar. Proteinini de en üste eklenen incecik dilimlenmiş etten alarak lezzet bütünlüğünü tamamlar.

Bu çökertme tarifine farklılık katarak tavuk ciğeriyle hazırlıyoruz. Bu sayede hem bildiğimiz tatlara yenilik getiriyor, hem de çok daha ekonomik bir tabak hazırlıyoruz. Tavuk ciğerleri marine edilerek yumuşacık oluyor, ardından kızararak çökertme kebabına bir kat daha çıtırtı getiriyor. Afiyet olsun!

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tavuk Ciğer Çökertme Tarifi İçin Malzemeler

500 gram tavuk ciğeri
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı karabiber

Kaplamak İçin:

3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz

Patatesler İçin:

1 kg. patates
1 çay kaşığı tuz

Domates Sos İçin:

1 kg. domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı toz şeker
1 diş sarımsak

Yoğurt Sos İçin:

2 su bardağı yoğurt ((oda sıcaklığında))
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin:

3 su bardağı sıvı yağ

Tavuk Ciğer Çökertme Tarifi Nasıl Yapılır?

Ciğerleri ve içinden çıkan yüreklerin içini, varsa fazla yağ ve birleşme dokularını temizleyin.
Ciğerlerin üzerine ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip harmanlayın ve ağzı kapalı bir şekilde en az yarım saat en fazla 4 saat kadar buzdolabında bekletin.
Soyduğunuz patatesleri ince uzun şeritler halinde kesin ve soğuk suda yıkadıktan sonra derin bir kabın içerisinde yine soğuk suda bekletin.
Domatesleri rendeleyin ve ufak bir tencereye alın. Üzerine salça, zeytinyağı, baharatlar ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve ocağa alıp kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Bu esnada patatesleri üstten alarak önce sebze kurutucuda ardından mutfak havlusunda kurutun ve sıcak yağda azar azar kahverengi renk alana kadar pişirin. Pişen patatesleri havlu peçete serilmiş bir tepsiye çıkarın ve azar azar tuzlayın.
Patateslerden sonra yağın altını kısın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
Unu ve tuzu bir buzdolabı poşetine koyun ve içerisine ciğerleri koyup hızlıca karıştırın, ardında bir süzgeçle fazla unu eleyin.
Ciğerleri sıcak yağa yavaşça bırakın ve arkalı önlü üzeri kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Yoğurdu tuz ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
Ciğerler pişince hızlıca tabana patatesler, kenarlara sarımsaklı yoğurt, ortaya domates sos ve en üstüne de ciğerleri koyup dilerseniz maydanoz da serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.