Name: Karnabaharın Yeni Arkadaşı: Yabani Mantarlı Karnabahar Graten
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Buzdolabınızdaki yalnız karnabaharınızı yeni arkadaşlarla tanıştırma zamanı geldi. Ülkemizin en sevilen yabani mantarı kanlıca ve trompet mantarıyla birlikte yapacağınız bu dumanı üstünde beşamel soslu fırında karnabahar graten, bu soğuk kış günlerinizde içinizi ısıtıp sizi sarmalayacak...

Gamze Olgun

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Yabani Mantarlı Karnabahar Graten Tarifi İçin Malzemeler

1 adet karnabahar
1 adet soğan
2 adet taze soğan
2 kase yaban mantarı
1 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
1 adet kırmızı biber
5 yemek kaşığı zeytinyağı
500 mililitre süt
2 adet karanfil
1 adet defne yaprağı
0.5 adet kuru soğan
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı (silme) muskat cevizi rendesi
150 gram taze kaşar peyniri
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber

Yabani Mantarlı Karnabahar Graten Tarifi Nasıl Yapılır?

Karnabaharları orta boy parçalara bölün ve buharda pişirin. Çok ufak parçalara bölmeyin çünkü karnabaharları dilimleyerek yerleştireceğiz fırın kabına.
Soğanı küp şeklinde doğrayın, mantarları dilimleyin. İki kaşık zeytinyağı eklediğiniz tavanızda önce soğanları biraz tuz ekleyerek soteleyin.
Mantarları ve ince dilimlediğiniz kırmızı biber ve taze soğanları ezilmiş sarımsak ve karabiberle tavaya ekleyip, yüksek ateşte mantarlar pişinceye kadar soteleyin.Pişen mantarları kenara alın.
Beşamel Sos:Defne yaprağını karanfil tanesinin yardımıyla soğana saplayıp sütle beraber bir taşım kaynatın ve soğuması için kenara alın.
Sos tenceresinde erittiğiniz tereyağına unu ekleyip 40-50 saniye kavurun. Sütün 1/3’ünü kavrulan una ekleyip bir çırpıcı yardımıyla hızla çırpın.Karışım homojen olduğunda kalan sütü ekleyip, çırpmaya devam edin. Muskat rendesini ekleyin.Sos hafif kaynamaya başladığında ateşten alın.
Isıya dayanıklı fırın kabınıza dilimlediğiniz karnabaharları bir kat dizin, üzerine mantar ve beşamel sosunu dökün.
Bu şekilde bir kat daha hazırlayın. En son kata karnabaharları dizip üzerine kalan beşamel sosunu yayın.
Rende kaşar peynirini ekleyin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip 180 C önceden ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak, dumanı üstünde servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?