Name: Cansu'nun Tarifi: Zeytinyağlı Leziz Yaprak Sarma
Prep time: 1 min
Cook time: 45 min
Total time: 46 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Zeytinyağlı leziz yaprak sarma tarifi, Türk mutfağının olmazsa olmazı. Tam ölçülü iç harcı ve pratik yapımıyla sofralarınıza konuk oluyor.

Cannnsu

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Zeytinyağlı Leziz Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

500 gram asma yaprağı
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası ((isteğe bağlı))
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kuru nane
1/2 demet kıyılmış maydanoz
1 su bardağı sıcak su
1/2 adet limon suyu

Zeytinyağlı Leziz Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı leziz yaprak sarma için öncelikle asma yapraklarını sıcak suda bekletelim ve fazla tuzunu bırakmasını sağlayalım. Eğer çok tuzluysa suyunu bir kez değiştirip tekrar bekletebiliriz. Ardından yaprakları sudan alıp süzelim ve kenarda hazır bekletelim.
Soğanları ince ince doğrayalım. Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp soğanları ekleyelim ve kısık-orta ateşte pembeleşinceye kadar kavuralım. Soğanların yanmamasına dikkat edelim, yumuşayıp hafif renk alması yeterli.
Üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyelim ve birkaç dakika kavuralım. Pirinçler yağla kaplanıp hafif şeffaflaşana kadar çevirelim.
Ardından baharatları, tuzu, şekeri ve salçayı ilave edelim. Salçanın kokusu çıkana kadar kısa süre karıştıralım. Son olarak sıcak suyu ekleyelim ve pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirelim (tamamen yumuşamasın, çünkü sarıldıktan sonra da pişmeye devam edecek.)
Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyelim, güzelce karıştıralım ve iç harcı soğumaya bırakalım. Ilık ya da sıcak harçla sararsak yapraklar yırtılabilir, bu yüzden mutlaka dinlendirelim.
Hazırladığımız yaprakların içine yeterli miktarda iç harçtan koyalım. Çok doldurup patlatmayalım, sıkı ama kontrollü şekilde saralım. Tüm yaprakları aynı özenle hazırlayalım.
Dolmaları tencereye yan yana, boşluk kalmayacak şekilde dizelim. Üzerine taze sıkılmış limon suyu ve biraz zeytinyağı gezdirelim.
Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatalım ki pişerken açılmasın. Kısık ateşte, kontrollü şekilde pişirelim. Yapraklar yumuşayıp iç harç tamamen piştiğinde ocaktan alalım.
Zeytinyağlı leziz yaprak sarma hazır! Afiyet olsun.