Name: Yöresel Lezzet: Analı Kızlı
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 tabaklık
Cuisine: Türk

Ramazan sofralarında yerini alacak muhteşem tadı ile yöresel çorbamız. Analı kızlı tarifi için mutfak sizi bekler.

1gizemsisman

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!yemek yapmayı çok seviyor

KAÇ KİŞİLİK

6 tabaklık

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

1/2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam tuz

İç harcı için:

250 gram kıyma
2 baş soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber

Çorba sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
150 gram haşlanmış et ((kuzu eti))
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 litre et suyu
1 tatlı kaşığı salça
1 tutam kuru nane
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Analı Kızlı Tarifinin Püf Noktası

Hamurlarımızı yaptıktan sonra dolapta 15 dakika üzeri streçli dinlenmesi gerekmektedir.

Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

Derince bir kabın içerisine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alalım. Üzeri kapalı bir şekilde 15 dakika dinlendirelim.
Ardından kalan malzemeler olan 1 yumurta, 1 yemek kaşığı biber salçası ve tuzu ekleyelim. Yoğurmaya devam edelim.
Tepsimizi hafif unlayalım elimizle misket büyüklüğünde toplar yapalım. Tepsiye atalım bu işlemler bittikten sonra üzeri streçli 30 dakika dolapta dinlenmesi gerekiyor ki dağılmamasını sağlıyor.
Kıymalı iç harç için 2 orta boy kuru soğan, 250 gram kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, pul biber önce kıymamızı kavuralım.
Ardından yemeklik doğradığımız soğanları içerisine ekleyip kavurmaya devam edelim. Sonrası baharatlar ekleyip biraz kokusu çıkana kadar kavurup soğumaya alalım.
Elimizle hamuru düzleştirelim biraz kıymalı harç koyup kapatalım ister oval ister yuvarlak tercih sizin. Ben yuvarlak yaptım ama oval uçları sivridir.
Çorba sosu için 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 kaşıktan biraz az tereyağı, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 1 bardak haşlanmış nohut, 1 çay kaşığı kuru nane, limon tuzu, 150 gram haşlanmış kuzu eti ve 1,5 lt etin suyu, 3 diş sarımsak, tuz ve karabiber karıştıralım.
Çorbalı kısmına gelelim. Zeyrinyağını tencereye alalım. Üzerine salça nane sarımsak kokusu çıkana kadar kavuralım.
1 bardak haşlanmış nohutları ve etleri ekleyip hafif çevirip suyunu verelim. 15 dakika özleşene kadar hafif kaynasın.
Sonra ayrı bir tencerede hafif haşladığımız analı kızlarımızı çorbaya ekleyelim bir 5 dakikada öyle kaynasın servise hazırdır. Afiyet olsun şimdiden.